O Atum de frango receita camponesa é a releitura de uma receita típica piemontesa, o atum de coelho, uma receita simples de antigamente onde a carne de coelho era conservada em potes com azeite extra virgem e muito alho.
Uma entrada muito saborosa e refinada que ainda hoje se prepara nas casas italianas também com a galinha, fica mais gostoso com o passar dos dias e agora é conservado na geladeira, mas antigamente quando não havia geladeira era guardado nas adegas.
Se não gosta de alho, pode reduzir a quantidade ou colocar os dentes inteiros para que não os encontre ao morder.
Você pode servir o Atum de frango receita camponesa sobre fatias de pão caseiro torrado ainda quente e verá que o resultado será garantido.
A propósito de croutons e torradas se você gosta de receitas regionais, deve experimentar os croutons negros toscanos que comemos pela primeira vez em uma breve viagem a esta linda região.
E ainda falando do Piemonte, se nunca os experimentou, recomendo que experimente os Paste di Meliga, deliciosos biscoitos irresistíveis.
Aqui embaixo deixo outras ideias para cozinhar o frango e servi-lo de forma deliciosa mesmo para um jantar em um dia festivo e em seguida, logo após a foto, vamos descobrir como se prepara o Atum de frango!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Dia
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o Atum de frango receita camponesa
- 1 kg sobrecoxas de frango, sem pele, cru
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 talho aipo
- 2 ramos alecrim
- q.b. sálvia
- 4 dentes alho
- q.b. pimenta (em grãos, preta ou vermelha ou mista)
- 3 pitadas sal
- q.b. azeite extra virgem (para temperar ou encher os potes)
- 5 cravos-da-índia
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Tábua de corte
- Potes com fechamento hermético
Preparação Atum de frango receita camponesa
Para preparar o Atum de frango primeiro coloque no fogo uma panela grande com água suficiente para conter os vegetais e o frango.
Corte os vegetais em pedaços grandes, insira os cravos-da-índia na cebola e coloque os vegetais na panela levando à fervura.
Limpe os pedaços de frango removendo a pele e, uma vez alcançada a fervura, insira-os na panela junto com uma pitada de sal e alguns grãos de pimenta preta e os ramos de alecrim.
Após a retomada da fervura cozinhe o frango por pelo menos 35 minutos, desligue e deixe esfriar no caldo.
Enquanto o frango esfria fatie finamente os dentes de alho e lave e seque as folhas de sálvia.
Retire o frango do caldo (que pode ser coado e utilizado para outras preparações), seque-o e com as mãos desfie a carne.
Pegue um pote com fechamento hermético previamente esterilizado e despeje um pouco de azeite para cobrir o fundo, depois alguns dentes de alho e folhas de sálvia.
Faça uma camada de frango desfiado, depois grãos de pimenta, sálvia e alho e mais azeite até chegar ao topo do pote.
Despeje azeite suficiente para cobrir bem tudo e feche com a tampa, coloque o frango em conserva na geladeira deixando descansar por 1 dia antes de saborear.
Deixo para vocês a minha PÁGINA DO FACEBOOK se quiserem ser atualizados todos os dias com a minha receita.
Conservação do Atum de frango receita camponesa
Se decidir consumir em 3 ou 4 dias o frango em conserva, basta armazená-lo na geladeira.
Outras receitas
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Pode ser conservado por mais tempo fora da geladeira?
Com certeza, você pode proceder à esterilização dos potes com o atum de frango fervendo-os em uma panela cheia de água por pelo menos 30 minutos e depois deixá-los esfriar dentro da água.
Retire-os da água, seque-os e armazene-os em despensa por até 5 meses.Por que deixar o frango no caldo para esfriar?
Fazendo isso, evita-se que a carne seque demais e escureça, absorvendo parte do caldo em que foi cozida, ficará também mais saborosa e macia.
Por que inserir os cravos-da-índia na cebola?
Para não dispersá-los no caldo caso queira utilizá-lo para outras receitas
