As batatas ao alho no forno são deliciosas, crocantes por fora e macias por dentro, mas o mais importante é o alho nesta receita, vocês conhecem?
O Alho da Val di Chiana é uma variedade de alho gigante típica da região Toscana, cultivada principalmente nas províncias de Arezzo, Siena e Perugia. Pertence à mesma família do alho comum (Allium sativum), mas se destaca por características únicas que o tornam um produto muito procurado e apreciado na culinária toscana.
O alho é parente do alho comum mas muito mais delicado de sabor, quase doce, tem dentes muito grandes, de fato uma cabeça de alho que contém 5 ou 6 dentes chega a pesar 200 gramas ou até mais, o alho pode ser consumido tanto cru quanto cozido.
O prato mais famoso são os pici ao alho conhecido também fora da Toscana, mas também é utilizado para fazer molhos com iogurte ou simplesmente como o utilizaremos hoje, como molho cozido na frigideira e depois adicionado em cima das batatas que vão ao forno.
Um acompanhamento delicioso e saboroso que, mesmo com muito alho, não fica com o gosto na boca como o alho comum, pois não possui a substância que causa esse efeito.
Se você não planeja ir à Toscana, especificamente em Val di Chiana, onde é produzido, recomendo comprá-lo online, há muitos produtores que enviam para toda a Itália e garanto que não se arrependerão.
Caso contrário, você pode fazer a mesma receita com um bom alho local.
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Vamos logo depois da foto, como sempre, descobrir como preparar as batatas ao alho!!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Toscana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes batatas ao alho no forno
- 1 kg batatas
- 4 dentes alho
- 3 colheres azeite extravirgem de oliva
- 30 g manteiga
- 1 ramo alecrim
- 3 pitadas sal
Ferramentas
- 1 Assadeira para forno
Preparação batatas ao alho no forno
Para preparar as batatas ao alho no forno primeiro descasque e lave muito bem as batatas, depois corte-as em pedaços não muito pequenos.
Ferva-as por 5 minutos em água abundante levemente salgada.
Enquanto isso, cuide do alho, descasque os dentes e corte-os em fatias finas.
Refogue em uma panela com azeite e manteiga em fogo baixo (não deve dourar) até ficar macio.
Se necessário, adicione algumas colheres de água quente, no total são necessários pelo menos 10 minutos.
Quando o alho estiver macio, bata-o com um mixer de imersão com o líquido restante na panela.
Coloque as batatas pré-cozidas em uma assadeira com papel manteiga, distribua por cima o molho de alho, uma pitada de sal e ramos de alecrim.
Asse em forno pré-aquecido a 200° por pelo menos 20 minutos, virando as batatas na metade do tempo para dourar de todos os lados.
As batatas ao alho no forno estão prontas para serem servidas ainda quentíssimas e..
BOM APETITE
Ao contrário do alho comum, o alho se caracteriza por ter dentes muito maiores, que podem chegar a pesar até 70-80 gramas cada. Os bulbos também são de tamanho consideravelmente maior, com peso que geralmente supera os 500 gramas. Esta característica o torna facilmente distinguível do alho tradicional.
Como conservar as batatas ao forno com alho
Você pode conservá-las na geladeira por 2 dias em um recipiente hermético, são deliciosas mesmo em temperatura ambiente.
