Eu sei, muitos de vocês vão torcer o nariz só de ouvir o nome desta receita, a Berinjela com chocolate, a sobremesa de Amalfi, porque eu também estava muito cética, na verdade, não queria nem saber até que mergulhei o garfo e provei.
Uma sobremesa antiquíssima típica justamente da famosa Costa Amalfitana tornando-se tal a ponto de ser preparada e consumida muito nas festas de vila para a festa da Assunção.
A lenda diz que só muitos anos após sua criação o molho licoroso que cobria as berinjelas foi substituído pelo chocolate.
Curiosos, não é? Descubra como preparar a berinjela com chocolate logo após a foto como sempre, mas antes se você gosta de chocolate aqui embaixo deixo outras ideias interessantes para usá-lo!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes Berinjela com chocolate
- 800 g berinjela oval preta
- 100 g chocolate amargo
- 50 g cacau em pó
- 30 g farinha de trigo 00
- 300 ml água (aproximadamente)
- 250 g açúcar
- 50 g amêndoas (misturadas com nozes trituradas)
- q.b. pinolis
Preparação Berinjela com chocolate
Para preparar a berinjela com chocolate, primeiro lave, corte as pontas e descasque as berinjelas, depois corte-as em fatias com espessura de cerca de 1/2 centímetro.
Em seguida, polvilhe-as com sal grosso e coloque-as em um escorredor para perder o amargor por pelo menos 30 minutos.
Enquanto isso, coloque em uma panelinha 250 g de açúcar com 200 ml de água e deixe ferver, cozinhando a calda por alguns minutos até que fique espessa, mas sem cor de caramelo.
Adicione o chocolate picado à calda, mexendo com uma espátula de borracha até derreter.
Em uma tigela pequena, misture a farinha com o cacau em pó e despeje a água restante, mexendo bem para dissolver tudo e eliminar os grumos.
Incorpore a mistura de cacau ao chocolate derretido na panela e cozinhe até que tudo engrosse.
Enquanto a calda de chocolate esfria, enxágue as berinjelas e seque-as com papel toalha, depois frite-as em óleo de amendoim abundante.
Devem ficar bem douradas, escorra-as em papel absorvente deixando esfriar.
Agora você tem tudo pronto para montar a Berinjela com chocolate, pegue uma travessa retangular que possa conter as fatias de berinjela sem dobrá-las e suje o fundo com a calda de chocolate.
Faça uma camada de berinjelas, polvilhe com frutas secas picadas grosseiramente e mais calda de chocolate.
Continue até terminar as berinjelas e distribua a fruta seca restante por cima, leve ao forno pré-aquecido a 100° forno estático por 15 minutos.
Retire do forno, deixe atingir a temperatura ambiente e depois conserve na geladeira por pelo menos 2 horas antes de saborear a Parmigiana Doce de Berinjela.
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Nenhuma variação nos ingredientes, exceto pela adição de cedro cristalizado picado e amaretti esfarelados em cada camada na preparação da Parmigiana de Berinjela doce.
Então, proceda como na receita, adicionando os amaretti esfarelados em cada camada junto com o cedro cristalizado na quantidade que preferir, cubra a travessa com filme plástico e coloque na geladeira para descansar por pelo menos 2 horas.
Como conservar a Parmigiana Doce de Berinjela
Você pode conservá-la na geladeira bem coberta com filme plástico por 4 dias.
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