A Berinjela na Panela com Nozes e Passas é um acompanhamento muito simples e saboroso com um leve toque agridoce que eu adoro.
Prometo que vou parar pelo menos este ano com as receitas de berinjela e abobrinha para dar espaço à abóbora e ao couve-flor, verduras tão amadas por todos vocês.
Eu tinha as últimas berinjelas da horta da minha filha e queria prepará-las de uma maneira diferente, e assim nasceram essas Berinjelas na Panela com Nozes e Passas.
Se vocês gostam de berinjelas, abaixo vou deixar outras ideias deliciosas para prepará-las e depois da foto vamos descobrir como preparar as Berinjelas com Nozes e Passas!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para Berinjela na Panela com Nozes
- 3 berinjelas ovais pretas
- 1 cebola roxa
- 8 nozes
- 1 colher de sopa açúcar
- um quarto de copo vinagre de maçã
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 2 pitadas sal
- a gosto manjericão (fresco)
- a gosto óleo de amendoim (para fritar as berinjelas)
Preparação Berinjela na Panela com Nozes
Para preparar a Berinjela na Panela com Nozes, a primeira coisa a fazer é lavar e cortar as pontas das berinjelas.
Depois, corte-as em fatias e depois em pedaços não muito grandes e deixe as passas de molho em água morna.
Aqueça bem o óleo para fritar e frite as berinjelas até que fiquem douradas, mas não queimadas.
Escorra-as com uma escumadeira e coloque-as para secar em papel absorvente.
Enquanto as berinjelas perdem o excesso de óleo, pique finamente a cebola roxa e refogue na panela com um pouco de azeite extra virgem.
Pique as nozes e assim que a cebola começar a ficar transparente, adicione-as na panela junto com as passas escorridas e espremidas.
Neste ponto, incorpore as berinjelas fritas anteriormente, adicione o vinagre de maçã, que pode ser substituído por vinagre de vinho, se preferir.
Polvilhe com o açúcar e refogue tudo para dar sabor, continuando o cozimento por alguns minutos.
Sal a gosto no final.
Depois de alguns minutos, quando o cheiro do vinagre tiver evaporado, decore com algumas folhas de manjericão fresco para dar um aroma extra.
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Como conservar a Berinjela na Panela com Nozes
Você pode conservá-las na geladeira bem fechadas em um recipiente hermético por 2 dias, são ótimas também para temperar massas.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Com o que posso substituir o vinagre de maçã?
Você pode substituí-lo por vinagre de vinho branco ou por vinho branco seco em quantidades iguais
Como posso substituir a fritura das berinjelas?
Você pode cozinhar as berinjelas na panela com um fio de óleo, mexendo frequentemente por pelo menos 20 minutos.
Se você tiver um micro-ondas com prato crisp, pode cozinhá-las com o prato untado com óleo e pré-aquecido vazio para depois inserir as berinjelas e cozinhar na função crisp por 6 minutos, virá-las e deixar por mais 3 minutos.
