As Berinjelas em Leque Fritas são um acompanhamento delicioso. Secas e crocantes, as Berinjelas em Leque são perfeitas mesmo após 1 dia de descanso na geladeira. Basta aquecê-las alguns minutos no forno para que fiquem crocantes como recém-preparadas.
O segredo? Elas são fritas com uma massa especial e depois passadas na farinha de rosca, não apenas nos ovos batidos e farinha de rosca. Isso faz com que fiquem super crocantes, douradas e secas. Tente para crer!
Se você também ama berinjelas, abaixo deixo outros acompanhamentos para experimentar e então, vamos logo após a foto descobrir como preparar os Leques de Berinjelas!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para as Berinjelas em Leque Fritas
- 2 berinjelas ovais pretas
- 2 ovos
- 100 g farinha de trigo 00
- 100 ml leite
- 250 g farinha de rosca
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta-do-reino
- 1 colher de chá orégano seco
- 1 dente alho
- q.b. óleo de amendoim (para fritar)
Ferramentas
- 1 Tábua de cortar
- 1 Tigela
- 1 Prato fundo
- 1 Batedor de mão
- 1 Faca
- 1 Panelinha
Preparo das Berinjelas em Leque Fritas
Para preparar as Berinjelas em Leque Fritas, primeiramente prepare a massa. Então, em uma tigela, quebre os ovos, adicione o leite, a farinha.
Bata com um batedor de mão por alguns instantes até obter uma massa lisa e sem grumos. Tempere com sal, pimenta, orégano e o alho amassado.
Lave e seque as berinjelas. Em seguida, sem remover o pedúnculo, corte-as em fatias de 1 cm de espessura, sem chegar até o pedúnculo.
Depois, corte cada fatia em losangos, sempre mantendo a medida de 1 cm, de modo a obter um leque sempre com o pedúnculo no topo.
Passe agora cada leque de berinjela na massa, certificando-se de que adere bem, e então na farinha de rosca.
Faça uma leve pressão com as mãos para que a farinha de rosca adira bem, então passe rapidamente novamente na massa e na farinha de rosca.
Agora que você tem os leques de berinjela prontos, aqueça bem o óleo para fritura em uma panelinha funda. Verifique se está pronto jogando algumas migalhas de farinha de rosca.
Frite um ou dois leques de berinjela de cada vez para não baixar demais a temperatura do óleo.
Vire-os assim que estiverem dourados de um lado e deixe dourar do outro lado, escorra em papel absorvente e sirva imediatamente, ainda quentes e crocantes.
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Como conservar as Berinjelas em Leque Fritas
Você pode conservá-las na geladeira por 2 dias bem fechadas em um recipiente hermético e depois aquecê-las no forno.
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