As Berinjelas em Saor à Veneziana são uma entrada ou acompanhamento para servir frio realmente muito saboroso e simples com as berinjelas fritas.
Obviamente, se quiser torná-lo mais leve, pode grelhar as berinjelas, mas já digo desde já que não é a mesma coisa, as berinjelas fritas são muito mais apetitosas.
Uma entrada para deixar repousar na geladeira pelo menos 1 dia antes de ser degustada fria e que surpreenderá todos com seu gosto agridoce.
De base, há berinjelas e cebolas, depois para o tempero pinolis, uvas passas, vinagre de vinho branco e açúcar para completar tudo de maneira perfeita.
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Aqui embaixo, você encontra outras receitas com berinjelas imperdíveis e depois vamos logo abaixo da foto descobrir como se preparam as Berinjelas à veneziana!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para as Berinjelas em Saor à Veneziana
- 2 berinjelas ovais pretas
- 3 cebolas brancas (grandes)
- Meio copo vinagre de vinho branco
- 2 colheres de sopa açúcar
- 40 g uvas passas
- q.b. pinolis
- 2 pitadas sal
- q.b. pimenta-do-reino
- 300 ml óleo de sementes de girassol (para fritar as berinjelas)
- q.b. azeite de oliva extra virgem (para o saor)
Preparação Berinjelas em Saor à veneziana
Para preparar as Berinjelas em saor, primeiro retire as pontas das berinjelas e corte-as em fatias de 1 cm de espessura.
Depois, se preferir, pode cortar cada fatia ao meio.
Frite as berinjelas em óleo de sementes e, uma vez douradas, escorra-as sobre papel absorvente, salpicando levemente.
Descasque as cebolas e corte-as em fatias não muito finas, deixando-as amolecer em uma frigideira com azeite extra virgem por 10 minutos.
Mexa frequentemente e, se necessário, abaixe o fogo, pois as cebolas devem ficar quase transparentes, mas não douradas.
Enquanto isso, coloque as uvas passas de molho por 10 minutos, depois escorra e adicione às cebolas.
Adicione à frigideira o vinagre de vinho branco, o açúcar e a pimenta-do-reino em grãos, tampe e cozinhe por 8/10 minutos.
Fora do fogo, adicione os pinolis e misture bem o saor.
Em um recipiente, de preferência de vidro, faça uma camada de berinjelas e cubra generosamente com uma camada de cebolas em saor.
Continue fazendo camadas até terminar todos os ingredientes, sempre finalizando com as cebolas.
Cubra com filme plástico (ou com uma tampa) e deixe esfriar à temperatura ambiente antes de colocá-las na geladeira.
As berinjelas à veneziana devem descansar pelo menos 1 dia na geladeira antes de serem consumidas, assim todos os sabores se amalgamam.
Como conservar as Berinjelas em Saor
Você pode conservá-las na geladeira por 4 dias na prateleira central sempre em recipiente fechado.
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Você sabia que
Lá em cima, onde está a lente, você pode clicar em “BUSCAR” 🔎, pode escrever o ingrediente que, quando abre a porta da geladeira, encontra lá, ou da sua despensa, terá a possibilidade de entrar em centenas de receitas com o ingrediente escolhido.
VOCÊ VAI SE SURPREENDER.
