As berinjelas recheadas com legumes e queijo são um ótimo prato também para reaproveitamento, sabe quando sobram alguns legumes cozidos ou pedacinhos de queijo na geladeira e você não sabe o que fazer? É aí que entram as berinjelas recheadas, que serão um prato único ótimo apreciado por adultos e crianças.
São preparadas com muito pouco esforço e sempre agradam. Além disso, dependendo dos legumes que você usar, pode ter um prato diferente a cada vez, surpreendendo todos à mesa.
Curiosos? Vamos juntos logo após a foto descobrir como preparar as berinjelas recheadas com legumes!!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para as berinjelas recheadas com legumes e queijo
- 4 berinjelas ovais pretas
- 3 cenouras
- 10 tomatinhos
- 1 abobrinha
- 100 g azeitonas pretas
- 1 dente alho
- 1 pão de leite
- 3 colheres de sopa azeite extra virgem
- 100 g provolone
- 2 pitadas sal
Como se preparam as berinjelas recheadas com legumes
Para preparar as berinjelas recheadas com legumes, primeiramente corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa com uma colher, deixando cerca de 1 cm de borda.
Salpique sal no interior das berinjelas e vire-as de cabeça para baixo para tirar o amargor.
Pique a polpa das berinjelas, corte os outros legumes em fatias ou pedaços pequenos e refogue tudo com um pouco de azeite em uma frigideira até que fiquem macios, mas sem dourar.
Retire do pão o miolo e faça em pedacinhos, misture aos legumes ainda quentes na frigideira para que absorvam os líquidos de cozimento.
Adicione as azeitonas cortadas em pedaços.
Uma vez que os legumes estiverem mornos, adicione sal e, se gostar, pimenta.
Corte o queijo em pedacinhos e misture metade aos legumes.
Preaqueça o forno a 180º e, em seguida, encha as barquinhas de berinjela pressionando bem o recheio, distribua o queijo restante por cima.
Asse as berinjelas recheadas com legumes por pelo menos 35 minutos, cuidando para que o queijo não escureça demais, caso contrário, cubra a assadeira com uma folha de papel manteiga.
Ao final do cozimento, retire do forno, deixe descansar 5 minutos antes de servir e..
BOM APETITE
Como se conservam as berinjelas recheadas com legumes
Conserve as berinjelas recheadas por 2 dias na geladeira em um recipiente hermético.
Você pode congelar as berinjelas para depois aquecê-las na frigideira uma vez descongeladas.
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