Os bifes de berinjela recheados são deliciosos como entrada ou para um lanche salgado saboroso, já que ficam bons tanto quentes quanto à temperatura ambiente. Eu os preparei em versão vegetariana, sem frios, mas você pode adicionar o que quiser. Já são simples com queijo e molho de tomate e são deliciosos, então imagino que adicionando outros ingredientes ficarão incríveis.
São muito rápidos de preparar e, se você tiver berinjelas do produtor, não precisa deixá-las de molho, pois não serão amargas. Eu tenho a sorte de ter uma horta fantástica, então são de minha produção e nunca coloco sal para tirar o amargo, porque felizmente não têm.
Curiosos? Vamos descobrir juntos o que é necessário para preparar os bifes de berinjela logo após a foto, como sempre!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para os bifes de berinjela recheados
- 2 berinjelas redondas
- 2 ovos (médios)
- 100 g farinha de rosca
- 50 g queijo Parmigiano Reggiano DOP
- 150 g mussarela
- 50 ml molho de tomate
- 2 pitadas sal
- 2 pitadas pimenta
- 1 colher de chá orégano
Como preparar os Bifes de Berinjela Recheados
Para preparar os bifes de berinjela recheados, misture a farinha de rosca com o queijo ralado em um prato fundo.
Bata os ovos em outro prato com uma pitada de sal e pimenta.
Em uma tigela, misture o molho de tomate com o orégano e uma pitada de sal.
Corte as pontas das berinjelas e corte-as em fatias de pouco menos de 1 cm. Se tiver dúvidas se são amargas, polvilhe-as com sal e deixe-as perder o amargo em uma peneira com um peso em cima por pelo menos 30 minutos.
Lave e seque-as, então pegue metade das fatias e recheie-as com o queijo cortado em pedacinhos e 1 colher de chá de molho de tomate.
Cubra com a segunda fatia, então passe rapidamente nos ovos batidos e na farinha de rosca, fazendo os bordos aderirem bem.
Se quiser (eu sempre faço), passe novamente nos ovos e na farinha de rosca para ter uma empanamento mais crocante.
Uma vez que todos os bifes de berinjela recheados estiverem prontos, aqueça bastante óleo para fritar e frite dois de cada vez para não baixar muito a temperatura.
Deixe dourar bem de um lado, vire e deixe dourar do outro lado, então escorra com uma escumadeira em papel absorvente para frituras para tirar o excesso de óleo.
Como conservar os bifes de berinjela recheados
Os bifes de berinjela recheados se conservam na geladeira, fechados em um recipiente hermético por 2 dias. Você pode aquecê-los no forno para deixá-los crocantes novamente.
Variações
Se quiser, você pode assar os bifes no forno, simplesmente regando-os com um pouco de óleo, coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse a 180° por 20 minutos.
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