Se você procura uma ideia para um prato principal rápido, barato e capaz de resolver o jantar em menos de vinte minutos, esses bifinhos de lombo ao limão são a solução ideal.
O lombo de porco é um corte magro que se presta muito bem a virar escalopes: a combinação entre manteiga, azeite e suco de limão cria um molhinho denso e saboroso que envolve a carne, mantendo-a macia e suculenta.
É um prato simples, que pede pouquíssimos ingredientes mas garante um resultado que agrada todo mundo à mesa; mesmo se você é iniciante na cozinha, esse prato vai ficar ótimo 😉
Abaixo deixo outras receitas gostosas de escalopes e, como sempre, vamos logo abaixo da foto ver como preparar os bifinhos de lombo ao limão ou escalopes!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 12 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes dos bifinhos de lombo ao limão
- 600 g lombo de porco
- 3 limões (orgânicos)
- a gosto farinha
- 40 g manteiga
- 2 colheres azeite extravirgem
- 2 pitadas sal
- a gosto salsinha (picada)
- 2 colheres água
- a gosto pimenta-do-reino (moída)
Preparação dos bifinhos de lombo ao limão
Para preparar os bifinhos de lombo ao limão, comece retirando o excesso de gordura da carne (eu sempre deixo um pouco). Se as fatias estiverem muito grandes, corte-as ao meio.
Esprema os limões e coe o suco.Coloque um pouco de farinha em um prato para enfarinhar levemente a carne.
Em uma frigideira grande de bordas altas aqueça a manteiga junto com 2 colheres de azeite extravirgem. Usa-se a combinação das duas gorduras para evitar que o azeite fique quente demais e queime; assim, com a manteiga, a temperatura fica mais estável e a carne fica bem mais saborosa.
Enquanto a manteiga derrete, passe as fatias de lombo na farinha e sacuda o excesso.
Coloque-as na frigideira em fogo alto e deixe dourar primeiro de um lado e, depois de 4 minutos, vire-as pelo outro lado; nesse momento tempere com sal e pimenta.Reduza o fogo e junte na frigideira o suco de limão reservado; dissolva uma colher de farinha em duas colheres de água e adicione à frigideira.
Misture para o molho engrossar e leve ao ponto os bifinhos de lombo ao limão por um total de 10 a 12 minutos, dependendo da espessura.Quando estiverem cozidos, distribua a raspa de limão ralada e a salsinha fresca sobre os bifinhos.
Uma dica: prove sempre o molho antes de servir para ajustar o sal ao seu gosto.
Sirva os bifinhos bem quentes, regando-os com o fundo de cozimento que ficou na frigideira para aproveitar toda a cremosidade.
Conservação dos bifinhos de lombo ao limão
Você pode conservar os bifinhos de lombo ao limão na geladeira por um dia, ou então congelá-los tomando o cuidado de deixá-los um pouco ao ponto de cozimento. Assim, quando for consumi-los, poderá aquecê-los na frigideira com uma colher de água ou de caldo sem risco de a carne ficar seca.
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