Preparação Bolo de Anel Recheado com Creme

• Para preparar o bolo de anel recheado com creme primeiro prepare o creme de confeiteiro.

  Você pode seguir sua receita confiável ou fazer a minha de forno para um resultado perfeito e rapidíssimo.

• Enquanto o creme de confeiteiro esfria, prepare o bolo de anel recheado com creme, separando as gemas das claras.

• Em uma tigela, coloque o açúcar e a farinha junto com o fermento em pó e a pitada de sal.

  Misture bem.

• Na tigela com as gemas (escolha uma grande) adicione o óleo, a água e o extrato de baunilha e bata com a batedeira rapidamente (30 segundos).

  Limpe muito bem as batedeiras e bata as claras em neve bem firme com 8 g de cremor tártaro (o cremor tártaro é um estabilizante para as claras).

  Se você não tiver, adicione 1 colher de chá de suco de limão e 1 colher de chá de bicarbonato de sódio.

• Agora incorpore a farinha na tigela com as gemas usando um batedor manual até que se torne uma massa homogênea, sem grumos.

• Adicione as claras à massa em 3 vezes, misturando com uma espátula de borracha muito delicadamente para evitar que a mistura murche.

• Neste ponto, pré-aqueça o forno a 160° em modo estático, unte e enfarinhe uma forma para bolo de anel de 22 cm de diâmetro.

• Despeje a massa na forma e, com uma colher, distribua o creme de confeiteiro na superfície.

• Asse na prateleira baixa do forno por pelo menos 50 minutos, depois desligue o forno, deixando o bolo dentro por mais 20 minutos.

  Deste modo, ele esfria lentamente e não murcha quando você o vira.

• Em uma tigela coloque os 40 gramas de clara de ovo, melhor se for pasteurizada, se você tiver ovos frescos de casa, também pode utilizá-los.

• Adicione 1 colher de sopa de suco de limão e bata com a batedeira elétrica, incorporando 1 colher de cada vez do açúcar de confeiteiro.

• Bata por pelo menos 7/8 minutos, assim você terá um glacê brilhante e liso, cubra com filme plástico e mantenha na geladeira até que o bolo esteja frio.

• Após deixar o bolo descansar dentro do forno desligado, retire-o, deixe esfriar completamente antes de removê-lo da forma.

• Coloque-o virado para baixo em um prato de servir, depois cubra com o glacê e decore com os granulados coloridos.

• Deixe-o na geladeira por pelo menos 1 dia antes de cortar em fatias e servir, já que todos os glacês devem ser resfriados na geladeira por pelo menos 18 horas.