Sabe aquele desejo repentino de um doce que tenha sabor de casa, de tradições antigas e de tardes passadas com uma xícara de chá quente nas mãos? Pois é, este Bolo de Figos e Uvas Passas nasce exatamente assim, da vontade de algo genuíno e reconfortante.
Frequentemente, quando pensamos em doces com figos, a mente corre logo para o final do verão, para aqueles frutos docíssimos recém-colhidos da árvore.
Mas vamos admitir: a temporada de figos frescos é muito curta e sempre escapa entre nossos dedos! Por isso aprendi a amar apaixonadamente o uso dos figos secos na confeitaria.
Eles não são apenas uma “alternativa”, mas um recurso incrível: concentram todo o doce e o aroma da fruta, tornando-a disponível o ano todo.
Nesta receita, os figos secos e as uvas passas tornam-se os protagonistas absolutos graças a um pequeno segredo: um generoso molho no rum (ou na grappa, se preferirem um sabor mais forte).
Esta etapa não serve apenas para reidratar a fruta, mas permite que o licor se misture com a massa, tornando cada fatia incrivelmente perfumada e úmida na medida certa.
É um bolo com textura rústica, mas com um coração macio, preparado em uma forma pequena (18 cm) para ficar alto, compacto e cheio de sabor.
Se vocês procuram um doce que não seja o bolo de sempre de prateleira, mas algo que aqueça o coração com seus aromas intensos, vocês devem experimentar o Bolo de Figos e Uvas Passas!
Até logo com a próxima receita, Ana Amalia!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o Bolo de Figos e Uvas Passas
- 3 ovos (grandes)
- 150 g açúcar
- 120 g manteiga (derretida)
- 180 farinha 00
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- Meio copo rum (ou grappa)
- 150 g figos secos
- 50 g uvas passas
- q.b. açúcar de confeiteiro (para polvilhar sobre o bolo)
Utensílios
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Forma de bolo desmontável com 18 cm de diâmetro
- 1 Tigela
- 1 Espátula de borracha
Como preparar o Bolo de Figos e Uvas Passas
1- Preparação da fruta: Primeiro, coloque os figos secos e as uvas passas de molho no meio copo de rum. Deixe-os absorver bem.
2- A massa base: Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar usando a batedeira elétrica até ficarem claros e espumosos. Adicione a manteiga derretida (morna) e continue batendo para incorporar tudo.
3- O toque aromático: Escorra os figos e as uvas passas do rum. Despeje o rum restante diretamente na mistura de ovos e açúcar, mexendo bem. Enquanto isso, corte os figos embebidos em pedaços pequenos.
4- As farinhas: Peneire a farinha e o fermento juntos. Adicione-os aos poucos à massa líquida, continuando a trabalhar a mistura até ficar lisa e sem grumos.
5- Adição da fruta: Misture os pedaços de figo e a uva passa à massa. Desta vez, use uma espátula, mexendo delicadamente de baixo para cima para distribuir a fruta uniformemente.
6- Cozimento: Prepare uma forma de 18 cm, untando-a e enfarinhando-a. Despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido a 160-170°C, colocando a forma na prateleira central.
Lembre-se de fazer o teste do palito apenas após os primeiros 35 minutos de cozimento, caso contrário, o bolo poderá murchar.
7- Finalização: Uma vez assado (faça sempre o teste do palito!), deixe esfriar completamente antes de desenformar. Antes de servir, polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro.
Conservação, dicas e variações do Bolo de figos secos e uvas passas
Este bolo se mantém muito bem por 3-4 dias sob uma campana de vidro; na verdade, no dia seguinte é ainda mais saboroso porque os aromas do rum têm tempo para se estabilizar.
Lembre-se sempre do “teste do palito” após os primeiros 35 minutos.
O Toque Crocante (Nozes ou Pinoli): Os figos secos pedem a frutinha seca. Adicionar 50 g de nozes picadas grosseiramente ou pinoli na superfície dará um contraste de texturas maravilhoso.
Versão Chocólatra: Para os mais gulosos, adicione à massa 50 g de gotas de chocolate amargo. A combinação entre figos, rum e chocolate é um clássico atemporal e muito refinado.
Versão Chocólatra: Para os mais gulosos, adicione à massa 50 g de gotas de chocolate amargo. A combinação entre figos, rum e chocolate é um clássico atemporal e muito refinado.
O truque do “Mergulho na Farinha”: Os figos secos são pesados. Depois de cortá-los e escorrê-los do rum, seque-os bem com papel toalha e passe-os em um véu de farinha antes de adicioná-los à massa. Isso evitará que afundem todos no fundo da forma durante o cozimento.
Ovos em temperatura ambiente: Para obter uma massa realmente espumosa e leve (fundamental para um bolo fofo), certifique-se de que os ovos não estejam frios de geladeira quando começar a batê-los.
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FAQ (Perguntas e Respostas) Para o bolo de Figos e Uvas Passas
Posso substituir o rum por outro licor?
Claro! Se preferir um sabor mais seco, pode usar a grappa (como indicado na receita), enquanto para um aroma mais doce e frutado, o Marsala ou o Vin Santo são alternativas excelentes. Se quiser evitar o álcool, use suco de laranja ou chá aromático.
Os figos e as uvas passas sempre caem no fundo, como posso evitar que isso aconteça?
O segredo é escorrer bem a fruta do licor e secá-la com papel toalha. Depois, enfarinhe-a levemente antes de adicioná-la à massa como último passo. Isso ajudará os pedaços de fruta a ficarem “suspensos” durante o cozimento.
Posso usar figos frescos em vez de secos?
Sim, mas tenha em mente que os figos frescos liberam muita umidade. Se decidir usá-los, não é necessário deixá-los de molho no rum. Corte-os em pedaços e adicione-os à massa, mas a consistência do bolo ficará mais úmida e menos “rústica” em comparação com a versão de figos secos.
Quanto tempo o bolo se conserva?
Este bolo se mantém macio por 3-4 dias. A dica é conservá-lo sob uma campana de vidro ou envolvido em filme plástico para evitar que o ar o resseque. Na verdade, o segundo dia é ainda mais saboroso porque os sabores se misturam perfeitamente!
É possível fazer a receita sem lactose?
Absolutamente sim! Basta substituir os 120 g de manteiga por 100 ml de óleo vegetal (de girassol ou milho). O bolo ficará levíssimo e perfumado.
