As bombette pugliesi receita clássica da Puglia são especialmente preparadas no Vale de Itria e na Murgia dos trulli. Eu as comi em Alberobello anos atrás quando fui de férias e me apaixonei por elas.
Tentei me informar e encontrei várias versões, podem ser preparadas também sem pancetta usando, por exemplo, presunto cru, ou sem embutidos, apenas com queijo.
Elas também são feitas com fatias de vitela, mas neste caso ficam mais secas, pois a carne de vitela é menos gordurosa do que a de porco, de qualquer forma, são realmente fabulosas.
Se suas fatias de carne forem realmente finas, você pode enrolá-las como bombette, caso contrário, faça-as como rolinhos mais ou menos como eu fiz e verá que serão igualmente boas.
Aqui abaixo, como sempre, deixo outras ideias de rolinhos de carne saborosos para experimentar e depois vamos logo abaixo da foto descobrir como se preparam as Bombette Pugliesi receita Clássica!
Até a próxima receita, Ana Amalia!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Grelha
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Puglia
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as bombette pugliesi receita clássica
- 10 fatias capocollo (de porco)
- 10 fatias pancetta enrolada
- 100 g caciocavallo (semi curado)
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
- 3 colheres de chá salsinha
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem (para cozinhar na frigideira)
Ferramentas
- 1 Batedor de carne em aço
- 1 Assadeira para forno
Preparação bombette pugliesi receita clássica
Para bater a carne, usei este batedor de carne em aço inox
Para preparar as bombette pugliesi receita clássica, primeiro bata as fatias de carne colocando-as entre duas folhas de papel manteiga até ficarem extremamente finas.
Divida cada fatia em dois pedaços.
Coloque sobre cada fatia meia fatia de pancetta enrolada, pedaços de caciocavallo, sal e pimenta e tempere abundantemente com salsinha fresca picada.
Enrole agora as bombette, começando pela parte mais larga em direção ao centro, para que o queijo não vaze.
Em seguida, enrole-as e prenda com um palito de dente.
Se quiser fazê-las na grelha, você pode inseri-las em espetos de madeira, 5 em cada espeto, e cozinhá-las.
Para assá-las no forno, coloque-as em uma assadeira sem óleo a 200°C por 25 minutos, ligando o grill para dourar a superfície nos últimos 10 minutos.
Você também pode cozinhá-las na frigideira. Neste caso, aqueça a frigideira com um pouco de azeite de oliva e, quando estiver quente, coloque as bombette, deixando dourar de um lado antes de virá-las.
Uma vez douradas por todos os lados, abaixe o fogo e cubra a frigideira, levando ao cozimento por pelo menos 15 minutos, virando algumas vezes, e..
BOM APETITE
Conservação e dicas Bombette Pugliesi receita Clássica
As bombette se conservam em um recipiente hermético por 2 dias na geladeira.
Você pode congelar as bombette pugliesi ainda cruas para depois deixá-las descongelar à temperatura ambiente antes de cozinhar ou congelá-las uma vez cozidas e frias para depois aquecê-las na frigideira ou no forno.
Variações
As bombette pugliesi também podem ser preparadas ao molho. Você pode usar apenas queijo, evitando os embutidos.
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