As Bruschettas de anchovas marinadas e mozzarella com pão sem sal ou pão pugliese são perfeitas para um jantar em estilo buffet, para um aperitivo ou como um jantar saboroso.
Com o termo anchovas geralmente se indica o peixe ou seja as alici conservadas sob sal, enquanto com o termo alici se refere ao peixe fresco a ser congelado se desejar comer cru ou marinado.
Após esta introdução, conto que sempre pegamos as alici sob sal e as usamos muito na cozinha depois de as dessalgar bem e colocá-las para marinar como explico na descrição da receita.
Desta vez decidimos fazer bruschettas com um pão toscano delicioso e uma mozzarella fresquíssima de um produtor local.
Aqui abaixo deixo outras receitas interessantes para experimentar e então vamos logo abaixo da foto descobrir como se preparam as Bruschettas de anchovas marinadas e mozzarella com pão sem sal.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pedaços
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para 4 bruschettas de anchovas marinadas e mozzarella com pão sem sal
- 150 g anchovas sob sal
- 20 ml vinagre de vinho branco
- 70 ml azeite de oliva extravirgem
- 1 dente alho
- 1 ramo salsinha
- 1 limão (a casca ralada e o suco espremido)
- 1 laranja (a casca ralada e o suco espremido)
- 1 cebola dourada (ou vermelha)
- 4 fatias pão toscano
- 400 g mozzarella de búfala
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Espremedor de frutas
- 1 Chapa de ferro fundido
Como preparar as Bruschettas de anchovas marinadas e mozzarella
Se preferir, pode preparar as bruschettas com as alici frescas para marinar, mas certifique-se de que foram congeladas, assim evita a limpeza das mesmas, já que geralmente são vendidas limpas e abertas.
Então, se você tem anchovas sob sal, remova a cabeça, a espinha central e enxágue muito bem várias vezes em água corrente fria.
Quanto mais enxaguar, mais sal removerá, então faça isso pelo menos 3 ou 4 vezes.
Extraia o suco e a casca do limão e da laranja, corte o alho em fatias finas e a cebola em fatias finas.
Pique a salsinha.
Em uma tigela de vidro, misture o suco de limão e laranja, a casca, as fatias de alho, a cebola e a salsinha. Arrume as anchovas em uma assadeira retangular bem distribuídas e adicione a marinada.
Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
Corte o pão em fatias e toste dos dois lados em uma grelha quente, esfregue com um dente de alho e regue com azeite extravirgem.
Abra as mozzarellas e coloque-as sobre cada bruschetta, decore com 3 ou 4 filés de anchovas marinadas e as cebolas tiradas da própria marinada.
Complete com algumas colheradas de marinada regando tudo e aproveite.
Conservação, conselhos e variações
As anchovas marinadas se conservam na geladeira dentro da marinada por 2 dias.
As bruschettas, uma vez preparadas, devem ser consumidas imediatamente.
Se preferir, pode usar alici frescas congeladas e já filetadas.
Você pode usar burrata no lugar da mozzarella de búfala.
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