Preparação Budini de Arroz Toscanos

• Para preparar os Budini de Arroz Toscanos, a primeira coisa que você precisa fazer é preparar a massa, então coloque a farinha em uma tigela com a manteiga bem fria cortada em pedaços.

  Trabalhe rapidamente com as pontas dos dedos até obter uma mistura arenosa.

• Adicione na tigela o ovo, as gemas com uma pitada de sal, as raspas de laranja raladas e o açúcar de confeiteiro.

  Trabalhe tudo muito rapidamente para misturar, despeje sobre a bancada e molde em um bloco liso e homogêneo, envolva em filme plástico e coloque na geladeira para descansar por pelo menos 1 hora.

• Prepare o creme de confeiteiro colocando em uma panela no fogo o leite com as raspas de laranja até quase ferver.

• Em uma tigela, coloque a farinha 00 ou o amido de milho, se preferir, junto com as gemas e o açúcar, trabalhe com uma batedeira elétrica e assim que o leite começar a ferver, adicione-o na tigela.

  Misture sempre com a batedeira, então despeje a mistura na panela e cozinhe o creme de confeiteiro mexendo com um batedor manual até engrossar.

• Deixe o creme de confeiteiro esfriar bem espalhado em uma travessa de vidro e cubra com filme plástico.

• Agora só falta preparar o creme de arroz, então em uma panela, leve o leite para ferver junto com o açúcar, o sal e as raspas de limão e laranja raladas.

• Assim que começar a ferver, jogue o arroz e cozinhe em fogo médio-baixo por 20/25 minutos, provando antes de desligar.

• Misture o creme de arroz frequentemente, pois o leite vai sendo absorvido à medida que o arroz cozinha.

  Apenas quando o creme de arroz e o creme de confeiteiro estiverem completamente frios, misture-os juntos.

• Retire a massa da geladeira e estenda-a com o rolo em uma folha não muito fina, então com um copo, corte discos.

• Coloque cada disco de massa dentro das forminhas de muffin ou as formas descartáveis de alumínio, fazendo-os aderir bem.

  Corte as bordas.

• Pré-aqueça o forno a 180° em modo estático, então recheie com 2 colheres generosas de creme de arroz e confeiteiro para cada forminha.

  O recheio deve atingir a borda de cada forminha.

• Asse na prateleira do meio do forno e cozinhe os Budini de Arroz por pelo menos 30/35 minutos, controlando o grau de dourado.

• Os budini de arroz não devem escurecer muito, especialmente na superfície, então assim que começarem a dourar, retire do forno, deixe esfriar ligeiramente antes de removê-los das formas.

• Uma vez frios, polvilhe-os com bastante açúcar de confeiteiro e sirva.

  

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