Esses Burgers Veganos de Espinafre e Cenoura são deliciosos, perfeitos para quem segue uma dieta vegana, portanto, sem derivados animais, ou para quem quer comer algo gostoso como um bom duplo burger, mas sem pesar.
Uma base de lentilhas ou grão-de-bico ou feijão cozido, espinafre fervido e cenoura junto com queijo vegano (obviamente para quem é vegano), maionese vegana (ou normal) e um bom pão para hambúrguer talvez feito por nós e está pronto.
De vez em quando, é bom ter vontade de comer algo gostoso como em um fast food, e se formos nós a preparar com nossas próprias mãos, ainda melhor, a satisfação é dupla, assim como as camadas desses Burgers Veganos de Espinafre e Cenoura.
Se você gosta de picante, pode adicionar pimenta fresca picada finamente e, se não gosta de alho, pode não colocar, verá que seus burgers vegetais ficarão perfeitos mesmo assim.
Abaixo, deixo outras receitas para fazer burgers sem carne para experimentar e depois vamos, como sempre, logo abaixo da foto descobrir como preparar esses Burgers Veganos com cenoura e espinafre!
Até breve com a próxima receita, Ana Amalia!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os Burgers Veganos de Espinafre e Cenoura
- 150 g espinafre, cozido, fervido (ou congelado)
- 150 g cenoura (ralada crua)
- 150 g lentilhas vermelhas descascadas (secas ou 300 gramas cozidas e escorridas)
- Meia cebola
- 1 dente alho
- 2 pitadas sal
- q.b. pimenta-do-reino (ou pimenta)
- 1 colher de chá páprica (doce ou picante a gosto)
- Meia colher de chá curry
- 50 g farinha de rosca (ou flocos de batata)
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Esmagador de batatas
- 1 Frigideira
- 1 Cortador de massa com 8 cm de diâmetro
Como preparar os Burgers Vegetais de Espinafre e Cenoura
Lave bem as lentilhas vermelhas secas. Cozinhe-as em água fervente (cerca de duas vezes o volume delas) até que estejam bem macias e tenham absorvido a maior parte da água (cerca de 15-20 minutos).
Depois de cozidas, esmague-as com um garfo ou com um esmagador de batatas até obter uma consistência homogênea (como um purê denso). Deixe esfriar.
Se preferir, você pode usar lentilhas em lata, lavando-as muito bem em água corrente, então esmague-as e reserve.
Espinafre: Ferva o espinafre (ou cozinhe-o na frigideira apenas com a água de lavagem) e depois esfrie e esprema com força o espinafre para remover todos os vestígios de líquido.
Cenouras: Rale-as finamente com um ralador de furos pequenos.
Sofrito: Pique muito finamente a cebola com o dente de alho sem o miolo central e refogue-os na frigideira com um fio de azeite extravirgem.
Adicione os espinafres espremidos e as cenouras e cozinhe por 5 minutos, mexendo bem para secar a umidade excessiva. Deixe amornar.
Massa: Em uma tigela grande, misture as lentilhas esmagadas, a mistura de vegetais cozidos, a farinha de rosca, sal, pimenta e as especiarias.
Misture bem, a massa deve estar firme e não pegajosa. Se estiver muito mole, adicione mais farinha de rosca ou uma colher de farinha de arroz.
Pegue cerca de 80 gramas de massa e forme um formato redondo e achatado usando as mãos. Se você tiver um cortador de massa de 8 cm de diâmetro, use-o para dar forma e pressione com as costas de uma colher para compactar.
À medida que os prepara, disponha-os em um pedaço de papel manteiga.
Descanso: O descanso na geladeira (pelo menos 30 minutos) é fundamental, especialmente ao usar lentilhas, para absorver os líquidos e estabilizar a forma.
Cozimento: Cozinhe os Burgers Veganos de Espinafre e Cenoura em uma frigideira levemente untada com azeite extravirgem por 4 minutos de um lado e depois vire-os e cozinhe do outro lado por mais 4 minutos.
Se preferir, pode cozinhá-los na fritadeira a ar ou forno tradicional, regando-os com um pouco de azeite extravirgem, coloque-os em uma assadeira coberta com papel manteiga.
Cozinhe por 10/12 minutos virando-os na metade do tempo a 180° em modo estático na prateleira central.
Abra o pão de hambúrguer, espalhe com maionese vegana ou outro molho de sua preferência, organize os burgers veganos, algumas fatias de queijo vegano, feche com a outra fatia de pão.
Nós dividimos o pão feito por nós em 3, espalhamos com maionese vegana, depois um burger, uma fatia de pão, molho bbq, outro burger, queijo vegano e a terceira fatia de pão.
Conservação, dicas e variações de Burgers veganos de cenoura e espinafre
Os Burgers vegetais de espinafre e cenoura podem ser armazenados na geladeira em um recipiente hermético por 2 dias, você pode congelá-los bem separados em uma bandeja para, depois de congelados, armazená-los em sacos específicos.
No lugar da farinha de rosca ou dos flocos de batata, você pode misturar 2 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas com 4 colheres de sopa de água e deixá-las descansar por 10 minutos antes de adicioná-las à mistura.
No lugar das lentilhas, você pode usar feijão (carioca, cannellini ou vermelho). Use cerca de 350 g de feijão cozido e escorrido.
Esmague-os ou triture-os grosseiramente no processador (não os reduza a purê, caso contrário, a mistura ficará pegajosa).
Se você tiver tempo, deixe os burgers descansarem na geladeira por várias horas, assim terão mais sabor e a mistura se incorporará melhor, permanecendo mais compacta.
Para um resultado mais crocante, você pode grelhar o pão 🍔 ao cortá-lo (obviamente do lado cortado)
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