O caldo de mexilhões é delicioso servido como entrada ou como prato principal, é leve e rápido, sem contar o tempo de limpeza dos mexilhões, mas não se desanime, realmente vale a pena limpar 2 kg de mexilhões para ter depois este prato na mesa.
Um prato delicioso servido com fatias de pão torrado ou, no inverno, com polenta que todos vão adorar, você verá que impressionará.
No verão, você pode servi-lo também morno, e se você gosta de algo picante, coloque bastante pimenta, que combina muito bem. Eu coloquei pouco porque alguém na família não pode comer, mas, em compensação, fiz o molho com tomates San Marzano frescos em vez de usar o molho de tomate, experimente para acreditar.
Explico AQUI como limpar os mexilhões da forma mais simples e caseira possível.
Vamos agora ver como preparar este delicioso caldo de mexilhões logo após a foto, como sempre!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o caldo de mexilhões
- 2 kg mexilhões
- 400 g tomates San Marzano
- 1 dente alho
- 2 pimentas frescas
- 1 raminho salsinha picada
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
Preparo do caldo de mexilhões
Para preparar o caldo de mexilhões, descasque e amasse o dente de alho, depois doure-o em uma panela grande que possa conter os mexilhões.
Depois de dourar o alho, retire-o e adicione os tomates cortados em pedacinhos, deixe-os pegar sabor e depois salgue levemente (os mexilhões já são salgados por natureza).
Deixe o molho de tomate cozinhar por pelo menos 30 minutos em fogo baixo, acrescentando quase no final a salsinha e as pimentas frescas picadas sem as sementes.
Enquanto isso, limpe os mexilhões como explicado AQUI.
Neste ponto, você pode decidir abrir os mexilhões em uma panela separadamente ou colocá-los ainda fechados na panela com o molho.
Eu os coloquei ainda fechados no molho.
Então, dilua o molho com pouquíssima água e adicione os mexilhões, sempre em fogo baixo, com a tampa deixe os mexilhões abrirem.
Levará 5 minutos.
Uma vez abertos, aumente o fogo, retire a tampa e deixe o molho engrossar se você gostar dele bem denso.
Caso contrário, se você gostar dele leve e para poder fazer a barquinha de pão, o seu caldo de mexilhões está pronto e..
BOM APETITE
Como conservar o caldo de mexilhões
Você pode conservar os mexilhões no caldo por 2 dias na geladeira dentro de um recipiente hermético.
Se desejar, pode congelar tudo uma vez que esteja frio.
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