Se você ama os sabores da montanha mas procura uma alternativa original aos clássicos canederli de pão, esta receita vai te conquistar na primeira garfada: os Canederli de Polenta assados são perfeitos.
Imagine a maciez da polenta, enriquecida pelo sabor marcante do speck e pelo aroma da salsinha, transformada em bolinhos dourados e levados ao forno.
Esses Canederli de Polenta são um verdadeiro aconchego: crocantes por fora graças a uma rápida empanada e bem macios por dentro. São perfeitos como entrada rústica, como prato principal “seco” ou até para dar nova vida à polenta que sobrou. Uma receita simples, genuína e ideal para aquecer os dias mais frios.
Vamos, como sempre, logo abaixo da foto descobrir como preparar esses Canederli de Polenta assados, mas antes veja aqui outras receitas gostosas com polenta 😉
Até a próxima receita, Ana Amalia!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 50 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para preparar os Canederli de Polenta Assados
Com essas quantidades você terá 5 bolões por pessoa, porção perfeita como prato único; se quiser servir como primeiro prato, 3 por pessoa já bastam.
- 180 g fubá de milho grosso
- 800 ml água
- 200 ml leite (integral ou desnatado)
- 150 g speck (em tirinhas ou cubinhos)
- 50 g pão amanhecido (cortado em cubinhos)
- 2 ovos (médios)
- 40 g parmesão ralado
- 1 maço salsinha picada (fresca)
- 2 pitadas sal
- q.b. farinha de rosca (para empanar)
- q.b. azeite extra-virgem
Preparação dos Canederli de Polenta Assados
1. Cozimento da polenta: Em uma panela grande, coloque a água, o leite e uma pitada de sal. Leve para ferver e vá despejando o fubá aos poucos, mexendo rapidamente com um batedor para evitar grumos.
Cozinhe a polenta seguindo o tempo indicado na embalagem (normalmente cerca de 40-50 minutos), mexendo de vez em quando.
2. Enriquecendo a massa: Quando a polenta estiver pronta, desligue o fogo.
Acrescente o speck, a salsinha picada, os cubinhos de pão e uma generosa porção de parmesão ralado. Misture bem todo o conjunto.
3. Resfriamento: Despeje a polenta temperada em uma travessa, nivele levemente e deixe amornar até atingir a temperatura ambiente.
Esse passo é fundamental para não cozinhar os ovos instantaneamente.
4. Formando os canederli: Quando a mistura estiver fria, adicione os dois ovos.
Pegue uma colher de pau e misture com força até que os ovos estejam totalmente incorporados e a massa fique homogênea.
5. Empanamento: Com as mãos ligeiramente umedecidas, pegue porções da massa e forme bolinhas do tamanho de uma laranja pequena (ou um pouco menores).
Passe cada canederli na farinha de rosca, cobrindo uniformemente.
6. No forno: Forre uma assadeira com papel manteiga e disponha os canederli. Regue com um fio de azeite extra-virgem.
Asse em forno estático preaquecido a 190°C por 10-12 minutos, até ficarem bem dourados por cima.
Conservação e dicas para os Canederli de Polenta Assados
No frigorífico: Se sobrar canederli já cozido, guarde em um recipiente hermético na geladeira por no máximo 2-3 dias.
Como reaquecer: Para recuperar a textura ideal, o ideal é passá-los no forno a 180°C por cerca de 10 minutos, talvez adicionando um pequeno pedaço de manteiga por cima para não ressecarem. A air fryer também é ótima para deixá-los crocantes em poucos minutos.
Congelamento: Você pode congelar os canederli crus, logo após passá-los na farinha de rosca. Disponha-os em uma bandeja bem espaçados e, quando congelarem, transfira para um saco próprio para alimentos. Conservam-se bem por cerca de 2 meses.
Cozimento a partir do congelado: Não é preciso descongelar! Você pode assá-los diretamente, aumentando o tempo de forno em cerca de 5-8 minutos, ou deixá-los algumas horas na geladeira antes de levar ao forno.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar polenta instantânea para agilizar?
Sim, você pode usar se estiver com pouco tempo.
Por que devo esperar a polenta atingir a temperatura ambiente para adicionar os ovos?
É um passo fundamental: se você acrescentar os ovos quando a polenta estiver quente, eles vão começar a cozinhar na hora, formando pedaços de ovo cozido na massa e impedindo que o composto ligue bem durante o cozimento no forno.
Os canederli também podem ser cozidos em caldo?
Esta versão com polenta foi pensada para o cozimento “seco”, no forno ou na frigideira.
O que faço se a massa ficar muito pegajosa?
Se, depois de adicionar os ovos, a massa estiver difícil de trabalhar, acrescente um pouco mais de parmesão ou uma colher de farinha de rosca diretamente na mistura até alcançar a consistência desejada.
