Oi pessoal! Estão prontos para fazer um pequeno salto no coração da Ligúria, com as mãos na massa e o cheiro bom que invade a casa? Hoje vamos preparar juntos os Canestrelli, os biscoitos originais da Ligúria, e garanto que a simplicidade deles é a chave para sua irresistível delícia.
Estes não são simples biscoitos, mas pequenas nuvens de massa que derretem na boca, deixando aquele sabor delicado de manteiga e limão que lembra imediatamente de casa, de festa e de tradição.
Pensem no momento de mergulhá-los no leite no café da manhã, ou saboreá-los com uma xícara de chá à tarde… é um abraço de doçura!
A forma de florzinha deles, coroada por uma generosa camada de açúcar de confeiteiro, os torna também lindos de se ver.
São perfeitos para compartilhar, para presentear ou, simplesmente, para guardar em um belo pote para quando a vontade de carinho chamar.
Vamos lá, não é preciso ser confeiteiros experientes: basta poucos ingredientes genuínos, um pouco de amor e a vontade de criar uma pequena obra-prima caseira. Vamos colocar o avental, que o aroma dos Canestrelli nos espera! 🌸🍪
Abaixo, como sempre, deixo outros biscoitos para mergulhar e depois vamos logo sob a foto descobrir como se preparam esses Canestrelli, os biscoitos originais da Ligúria!
Até breve com a próxima receita, Ana Amalia.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 25Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Canestrelli os biscoitos originais da Ligúria
- 100 g farinha 00
- 100 g amido de milho (ou fécula de batata)
- 2 gemas (cozidas)
- 130 g manteiga
- 60 g açúcar
- 1 colher de sopa raspas de limão (raladas)
- 1 colher de sopa extrato de baunilha
- 1 pitada sal
- q.b. açúcar de confeiteiro (para decorar)
Ferramentas
- 1 Batedeira Elétrica
- 1 Assadeira
- Cortadores para biscoitos
Passos
Cozinhe as gemas, resfrie-as, retire as gemas cozidas e reserve.
Em uma tigela grande bata com a batedeira elétrica a manteiga junto com o açúcar, as raspas de limão raladas, o sal e a baunilha até obter uma mistura fofa e clara.
Adicione as gemas cozidas e bata novamente com a batedeira até obter uma mistura lisa e amarela
por último, incorpore o amido de milho e a farinha e com as mãos compacte bem, envolva a massa com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.
Abra então a massa em uma espessura de 6 mm polvilhando a superfície de trabalho com um pouco de farinha, ou use uma folha de papel manteiga.
Modele os canestrelli os biscoitos originais da Ligúria com um cortador de biscoitos em forma de flor, faça um furo no centro com outro cortador de biscoitos redondo pequeno.
Forre uma assadeira com papel manteiga e então com uma espátula pegue os canestrelli e posicione-os bem espaçados entre si.
Coloque a assadeira na geladeira por pelo menos 20 minutos.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180º em modo estático e, uma vez passado o tempo de descanso na geladeira, leve a assadeira ao forno na grade central.
Asse os canestrelli por 12/13 minutos, eles não devem se dourar na superfície, pelo contrário, devem ficar bem claros.
Depois de assados, deixe esfriar completamente antes de retirá-los da assadeira e então polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de saborear.
Como conservar os Canestrelli, os biscoitos originais da Ligúria
Eles se conservam dentro de uma lata 🍪🍩ou sob uma campana de vidro por vários dias.
Você pode substituir o amido de milho por fécula de batata.
No lugar do extrato de baunilha, você pode usar um pacotinho de vanilina.
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