Se você gosta de fazer massa fresca recheada em casa, experimente fazer em casa os Cannelloni abóbora e cotechino, receita ideal talvez após as festas, quando inevitavelmente sobram cotechino porque preparamos em quantidade.
Nada impede de pegar o cotechino fresco do nosso açougueiro de confiança em qualquer época do ano e prepará-los, são realmente deliciosos.
Obviamente para o Ano Novo é obrigatório preparar o cotechino com lentilhas e depois, se você quiser algo saboroso, pode experimentar a millefoglie salgada com cotechino.
Para servir o cotechino de qualquer forma, recomendo combiná-lo com um Barbera, um Raboso frisante do Veneto ou um lambrusco, são ótimos vinhos que combinam muito bem com alimentos gordurosos e saborosos como o cotechino.
Se você gosta de cannelloni e quer se aventurar em novas receitas, deixo aqui abaixo mais algumas ideias e depois, logo após a foto, vamos descobrir como preparar os Cannelloni abóbora e cotechino!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para os cannelloni abóbora e cotechino
- 200 g farinha 00
- 50 g sêmola de trigo duro refinada
- 2 ovos (médios)
- 1 gema
- 1 kg abóbora mantovana (ou delica)
- 50 g ricota
- 250 g cotechino (já cozido)
- 100 g parmesão ralado
- 1 pitada noz-moscada
- q.b. sal
- 150 g molho branco
- q.b. parmesão ralado
Ferramentas
- 1 Processador
- 1 Assadeira de forno
- 1 Assadeira de forno
- 1 Rolo de massa
Preparação cannelloni abóbora e cotechino
Para preparar os cannelloni abóbora e cotechino, primeiro prepare a massa de ovo, você pode fazer manualmente ou com um robô de cozinha.
Peneire as farinhas e, se quiser fazer à mão, coloque-as em forma de montinho sobre uma tábua e faça um buraco no meio.
Adicione os ovos e a gema e comece a misturar tudo com um garfo, quando todos os ingredientes estiverem incorporados, forme uma bola lisa e compacta.
Envolva-a em plástico filme e deixe descansar.
Enquanto a massa descansa, limpe a abóbora das sementes e dos filamentos internos, depois corte em fatias e descasque-a.
Coloque-a em uma assadeira, salpique sal e asse em forno ventilado a 170° por 30 minutos, dependendo de quão grossas sejam as fatias, pode estar assada antes.
Se preferir, pode cozinhá-la no vapor e certamente gastará menos tempo.
Retire a pele do cotechino previamente cozido e corte-o em pedaços, misturando-o com a ricota, a abóbora assada, o parmesão, o sal e a noz-moscada.
Com a ajuda de um processador ou um cortador, reduza tudo a um purê grosseiro para colocar em um saco de confeitar.
Desta forma, será mais fácil distribuí-lo nos cannelloni.
Prepare o molho branco seguindo minha receita que você encontra entre os ingredientes.
Uma vez que o recheio esteja pronto, pegue a massa e abra-a em uma folha fina, ajudando-se com um rolo de massa.
Se você tiver a máquina de abrir massa, fará isso muito mais rápido, então recomendo.
Corte a massa em retângulos de 10 x 14, mais ou menos com 2 mm de espessura, e recheie distribuindo no lado mais largo uma tira de recheio.
Enrole cada cannelloni sobre si mesmo.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno na configuração estática a 180°.
Unte uma assadeira com molho branco e coloque os cannelloni por cima, sem sobrepô-los.
Cubra os cannelloni abóbora e cotechino com o restante do molho branco, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno na prateleira do meio.
Asse por pelo menos 25 minutos e depois ajuste para a função grill por mais 5 minutos para ter a superfície ligeiramente dourada e crocante.
Deixo minha PÁGINA NO FACEBOOK se você quiser ficar atualizado todos os dias com minha nova receita.
Como conservar os cannelloni abóbora e cotechino
Você pode armazená-los na geladeira bem fechados em um recipiente hermético por 2 dias.
Se preferir, também pode congelá-los bem esticados em uma bandeja para depois descongelar em temperatura ambiente, mesmo crus.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
A massa de ovo não precisa ser escaldada antes?
Não é necessário escaldá-la antes, a massa de ovo feita em casa é perfeita para assar assim.
Com o que posso substituir a abóbora?
Você pode substituir a abóbora por espinafre refogado na panela com um dente de alho.
Pode-se fazer com molho?
Sim, se preferir o molho clássico de tomate no lugar do molho branco, fica ótimo.
