Os cannelloni de carne da vovó, receita infalível — desta vez eu os fiz com crepes em vez de usar massa de ovo.
Acho que ficam mais leves e muito mais saborosos, talvez porque a minha avó sempre fazia com crepes; já o meu avô vivia reclamando dizendo que aquilo não eram cannelloni.
Eu era pequena e ainda me lembro deles todo domingo com o mesmo papo à mesa, mas depois de reclamar ele comia com prazer e dizia que dessa vez tinham ficado muito bons — embora no domingo anterior ele também tivesse dito a mesma coisa!!
Se você gosta de cannelloni, abaixo deixo outras ideias gostosas para prepará-los e então
vamos descobrir como preparar os cannelloni de carne da vovó logo após a foto, como sempre 😉
Até a próxima receita, Ana Amalia!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os cannelloni de carne da vovó
- 12 crepes
- 300 g carne moída (de boi)
- 200 g carne suína (moída)
- Meia cebola branca
- 60 g Parmigiano Reggiano DOP
- 180 g scamorza (ou provola)
- 1 copo vinho branco
- 2 pitadas sal
- 2 pitadas pimenta
- 2 colheres azeite extravirgem de oliva
- 500 g molho bechamel
Utensílios
- 1 Frigideira para crepes 18/20 cm
- 1 Assadeira de forno
- 1 Frigideira alta
Como preparar os cannelloni de carne da vovó
Para preparar os cannelloni de carne da vovó, antes de tudo prepare as crepes seguindo a minha receita.
Como alternativa, você pode preparar a massa de ovo ou usar cannelloni secos prontos.
Agora dedique-se ao recheio: em uma frigideira grande doure a cebola bem picada até ficar transparente; então adicione a carne de boi e de porco.
Misture para temperar e deixe dourar alguns minutos, depois flambeie com o vinho deixando evaporar bem.
Tempere com sal e pimenta e cozinhe por 15 minutos, mexendo frequentemente.
Enquanto isso prepare a bechamel e reserve. Quando a carne estiver morna adicione o queijo ralado e a scamorza em cubinhos, misture bem e junte também algumas colheres de bechamel.
Pré-aqueça o forno a 220° em modo estático e, em seguida, espalhe um pouco de bechamel no fundo de uma travessa.
Recheie cada crepe espalhando o recheio de carne por toda a superfície, enrole os cannelloni de carne da vovó e posicione-os na assadeira bem próximos.
Distribua por cima a bechamel restante, uma polvilhada de queijo ralado e alguns pedacinhos de manteiga.
Leve ao forno na prateleira central por pelo menos 40 minutos, verificando para que não dourem demais por cima.
Se isso acontecer, você pode cobrir a assadeira com papel alumínio.
Quando os cannelloni de carne da vovó estiverem prontos, retire-os do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de levar à mesa.
Conservação dos cannelloni de carne da vovó
Os cannelloni de carne podem ser conservados na geladeira dentro de um recipiente hermético por 3 dias.
Você pode congelar os cannelloni e depois deixá-los descongelar em temperatura ambiente antes de levá-los ao forno por 15 minutos a 150° para aquecê-los.
Variações
Você pode prepará-los com massa de ovo recém-branqueada e deixada para secar em um pano antes de rechear e enrolar.
Você pode flambar a carne com vinho tinto.
Se preferir, pode usar mussarela fior di latte.
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