Os cannoli salgados com ervas mediterrâneas são um aperitivo delicioso e versátil, perfeito para impressionar seus convidados com um toque de originalidade. Estes deliciosos cannoli, inspirados na tradição siciliana, apresentam uma crocante casca dourada que envolve um recheio cremoso e saboroso, enriquecido pelas fragrâncias das ervas mediterrâneas.
A preparação dos cannoli salgados é uma arte que combina a simplicidade dos ingredientes com a criatividade na apresentação. A casquinha, feita com uma massa à base de farinha, banha de porco, ovos e uma pitada de sal e açúcar, é frita até atingir uma crocância perfeita. Este casquinha crocante é ideal para acomodar uma variedade de recheios, desde os mais clássicos à base de ricota e mortadela, até os mais inovadores com queijos frescos, verduras grelhadas ou peixe defumado.
As ervas mediterrâneas, como manjericão, orégano, tomilho e alecrim, conferem aos cannoli um aroma inconfundível e um sabor que lembra as terras quentes do sul da Itália. Essas ervas podem ser incorporadas diretamente na massa da casquinha ou usadas para aromatizar os cremes de recheio, criando um equilíbrio perfeito entre crocância e maciez, entre sabores intensos e delicados.
Os cannoli salgados com ervas mediterrâneas são perfeitos para serem servidos como aperitivo em um almoço ou jantar especial, mas também como finger food em um buffet ou aperitivo. Sua versatilidade permite brincar com os recheios, experimentando combinações sempre novas e surpreendentes. Por exemplo, você pode tentar uma mousse de atum e tomates secos, ou uma mousse de presunto cozido, ou ainda um recheio vegetariano com hummus e verduras crocantes.
Além disso, a preparação dos cannoli salgados pode se tornar uma atividade divertida para compartilhar com amigos e familiares, envolvendo todos na criação desses pequenos caprichos culinários. Não esqueça de decorar seus cannoli com granulado de pistache, sementes de gergelim ou ervas frescas picadas ou azeitonas pretas picadas para um toque final que os tornará ainda mais convidativos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10 Peças
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os Cannoli salgados com ervas mediterrâneas
Você pode usar esta massa também para recheios doces, como por exemplo com a mousse de chocolate ou ainda a mousse creme de leite e framboesas.
- 250 g farinha 00
- 30 g banha de porco
- 1 ovo (médio)
- 1 gema
- 8 g sal
- 15 g açúcar
- 200 g queijo cremoso (tipo Philadelphia ou robiola)
- 200 g mortadela
- 1/4 colher de chá salsa picada
- 1/4 colher de chá manjericão (picado)
- q.b. cebolinha
- 1 pitada sal
- q.b. azeitonas pretas (picadas para decorar)
Ferramentas
- 12 Formas para cannoli
- 1 Processador
- Cortador de massa redondo de 10 cm
- 1 Termômetro de cozinha
Preparo dos Cannoli salgados com ervas mediterrâneas
Em uma tigela grande misture a farinha com a banha de porco e depois adicione o ovo e incorpore bem.
Adicione a gema, o sal e o açúcar e termine de misturar até ter uma massa lisa e compacta.
Você pode usar uma batedeira ou amassadeira, se preferir.
Forme uma bola, envolva-a em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 4 horas.
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio, com a ajuda de um processador triture finamente a mortadela.
Você pode substituí-la por presunto cozido se preferir um sabor mais suave.
Em uma tigela, trabalhe o queijo cremoso (pode ser substituído por ricota) junto com as ervas aromáticas picadas.
Incorpore a mortadela triturada previamente e misture tudo.
Reserve.
Abra a massa dos cannoli em uma folha fina pouco mais de 1 mm usando um rolo.
Corte círculos de 10 cm de diâmetro com um cortador de massa ou uma tigelinha.
Enrole cada círculo nos cilindros, sobrepondo as extremidades e pressionando levemente para não abrir.
Em uma panela pequena, aqueça bastante óleo para fritar a 160/170°C e frite 2 ou 3 cannoli por vez.
Uma vez dourados de todos os lados, escorra-os com cuidado para escorrer o óleo também de dentro dos cilindros.
Retire com cuidado cada cannoli e deixe esfriar.
Encha um saco de confeitar com o recheio e recheie os cannoli salgados com ervas mediterrâneas apenas antes de servir.
Decore-os com azeitonas pretas picadas, granulado de pistache ou ervas frescas e sirva imediatamente.
Caso contrário, guarde o recheio na geladeira e as casquinhas em uma lata para não umedecer, se rechear muito antes, elas amolecem e perdem sua crocância.
Conservação dos cannoli salgados com ervas mediterrâneas
Os cannoli fritos e vazios se conservam por 2 dias em uma lata ou saco de papel.
Devem ser recheados antes de servir para não perderem a crocância.
Outras receitas
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Variações
Você pode assá-los no forno a 180°C em modo estático, pincelados com azeite de oliva extra virgem por 15/20 minutos até dourar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Com o que se podem rechear os cannoli?
Os cannoli podem ser recheados com creme de pistache, creme de confeiteiro para fazê-los doces ou com mousse de atum ou mousse de manjericão.
Como conservar as cascas para cannoli?
Simplesmente, após a fritura, deixe esfriar e coloque em um recipiente hermético ou uma lata, nunca na geladeira.
Quanto tempo antes se pode rechear os cannoli?
Fundamental para garantir a crocância das casquinhas é rechear os cannoli antes de consumi-los, caso contrário, as casquinhas se umedecem e perdem crocância.
Como transportar os cannoli?
Devem ser transportados desmontados, portanto, o recheio em um recipiente hermético e as casquinhas bem fechadas em outro recipiente para não umedecer.
