A Caponata de berinjela e pimentão, receita típica siciliana com os vegetais da estação é uma explosão de sabor, simples de fazer e com as berinjelas rigorosamente FRITAS.
Um prato típico que varia de acordo com o lugar onde é consumido e cada família tem sua versão transmitida pelas avós, dizendo que a receita delas é a original.
Siga a minha receita para obter um acompanhamento rico em sabores ou um aperitivo delicioso, sirva com crostinis de pão ou com folhados de alecrim e tudo ficará mais que perfeito.
SABIA QUE:
Lá em cima, onde está a lupa, você pode clicar em cima “PROCURAR”🔎, você pode escrever o ingrediente que quando abre a porta da geladeira encontra lá, ou da sua despensa,
terá a possibilidade de acessar centenas de receitas com o ingrediente escolhido.
VOCÊ VAI SE SURPREENDER.
Se você gosta de receitas com berinjelas, aqui abaixo deixo outras ideias e depois vamos logo após a foto descobrir como se prepara a Caponata de berinjela e pimentão!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes Caponata de berinjela e pimentão
- 2 berinjelas
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 cebola
- 1 talo aipo
- 70 g azeitonas verdes (sem caroço)
- 30 g alcaparras salgadas
- 20 g uvas passas
- 1 colher de sopa pinhões
- 200 g passata de tomate
- 40 g açúcar
- 100 ml vinagre
- q.b. manjericão (fresco)
- 2 pitadas sal
- q.b. pimenta preta
Preparação Caponata de berinjela e pimentão
Para preparar a Caponata de berinjela e pimentão a primeira coisa é lavar os pimentões e berinjelas, então corte as extremidades.
Corte as berinjelas em cubos e coloque-as em um escorredor, salpicadas de sal para tirar o amargor.
Corte também os pimentões, removendo os filamentos brancos e as sementes, e reidrate as uvas passas em um pouco de água fria.
Quando as berinjelas tiverem perdido sua água, enxágue e esprema-as, então frite-as em bastante óleo bem quente.
Escorra-as em papel absorvente.
Enquanto isso, fatie a cebola junto com o talo de aipo e cozinhe-os em uma frigideira com um pouco de óleo de oliva até que a cebola fique quase transparente.
Adicione as alcaparras, as uvas passas escorridas e espremidas e os pinhões, corte as azeitonas ao meio e incorpore-as na frigideira.
Deixe cozinhar por alguns minutos, então adicione o vinagre, incorpore o açúcar e a passata de tomate.
Cozinhe por 10 minutos, então adicione os pimentões reservados.
Após mais 10 minutos, adicione na frigideira as berinjelas fritas anteriormente, completando o cozimento da Caponata siciliana de berinjela e pimentão por mais 15 minutos.
Ao final do cozimento, salpique com as folhas de manjericão picadas com as mãos, deixe a caponata siciliana descansar à temperatura ambiente por 2 horas antes de servir.
Como conservar a Caponata de berinjela e pimentão
Você pode conservar na geladeira bem fechada em um recipiente hermético por 2 dias.
Outras receitas
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Com o que combinar a Caponata siciliana
A caponata siciliana combina muito bem com um vinho tinto jovem ou vinhos rosés.
O que comer junto com a caponata
Perfeita como acompanhamento de carnes assadas, como por exemplo o assado em baixa temperatura, ou peixe assado ou na frigideira.
