Carne de Panela com Aspargos sem molho, imagine um prato que conta a chegada da primavera a cada mordida: a carne de panela de vitela com aspargos é uma explosão de delicadeza e sabores elegantes.
Pedaços macios de vitela se entrelaçam com o gosto fresco e refinado dos aspargos, no meu caso brancos, mas você pode tranquilamente usar os verdes, criando uma harmonia perfeita.
Ideal para um jantar requintado ou um almoço de domingo, esta receita é a celebração perfeita de ingredientes simples que, unidos, proporcionam uma experiência culinária inesquecível.
Se preferir usar carne bovina em vez de vitela, o resultado será uma carne de panela com um sabor mais intenso e marcante, graças à riqueza da carne bovina.
Leve à mesa um comfort food com um toque primaveril: a carne de panela de carne bovina com aspargos é uma fusão irresistível de robustez e frescor.
Um prato que conquista à primeira mordida, perfeito para um almoço convivial ou um jantar que aquece o coração, esta receita é uma homenagem à culinária caseira com um toque de requinte.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes para Carne de Panela com Aspargos
- 800 g vitela (músculo ou carne de panela)
- 500 g aspargos brancos (ou verdes)
- 1 cebola (pequena)
- 1 cenoura
- 1 pitada sal
- a gosto pimenta-do-reino
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- a gosto farinha
- 1 copo vinho branco
- 600 ml caldo de carne
Preparo da Carne de Panela com Aspargos
Preparação dos aspargos: Lave e limpe os aspargos, removendo a parte final mais dura do talo.
Corte-os em pedaços de cerca 3-4 cm, reservando as pontas.
Doure a carne: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva extravirgem e doure os pedaços de carne de panela após passá-los rapidamente na farinha em fogo alto até que fiquem bem dourados de todos os lados.
Retire a carne e reserve.
Refogado: Na mesma panela, adicione a cebola e a cenoura picadas finamente, refogando-as em fogo médio até ficarem macias.
Deglace com vinho: Volte com a carne de panela na panela, deglace com o vinho branco e deixe o álcool evaporar em fogo alto.
Cozimento: Adicione o caldo quente, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando.
Ajuste o sal e a pimenta.
Adicione os aspargos: Passados os 40 minutos, acrescente os pedaços de aspargos (exceto as pontas) à carne de panela e continue cozinhando por mais 10-15 minutos, até que a carne fique macia.
As pontas dos aspargos: Adicione as pontas dos aspargos nos últimos 5 minutos de cozimento, para mantê-las crocantes e intactas.
Sirva a Carne de Panela acompanhada de pão e polenta ou com um bom purê de batatas.
Dicas e variações
Se quiser, pode adicionar um dente de alho junto com a cebola picada.
Você pode não colocar a cenoura.
Você pode preparar a carne de panela com aspargos também com carne bovina, prolongando o cozimento por mais 30 minutos.
Se preferir, pode usar vinho tinto.
Outras receitas
Se quiser ver outro tipo de receitas, você pode voltar à HOME
