As Cestinhas de Massa Podre Salgada são perfeitas para um aperitivo ou para um jantar em buffet, nós sempre as preparamos para aniversários ou ocasiões especiais e as recheamos conforme a estação, também com legumes salteados na frigideira ou grelhados e ficam perfeitas.
Ótimas para fazer antecipadamente, são ideais para serem servidas à temperatura ambiente e mantêm a casca crocante mesmo se preparadas no dia anterior.
Deixo várias opções para fazer a massa podre salgada e depois o recheio à base de ricota e parmesão com adição de legumes ou, como no nosso caso, com tomates secos, vocês verão que ficarão perfeitas.
Se vocês gostam de aperitivos com massa podre, aqui embaixo deixo outras ideias saborosas e depois vamos, como sempre, logo após a foto descobrir como se preparam essas Cestinhas de Massa Podre Salgada!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as Cestinhas de Massa Podre Salgada
- 250 g farinha 00
- 1 ovo
- 1 gema
- 120 g manteiga
- 1 pitada sal
- 350 g ricota
- 100 g stracchino
- 50 g parmesão ralado
- 6 tomates secos em conserva
- 4 anchovas em conserva
- 20 g azeitonas (pretas e verdes ou taggiasche)
- 1 clara
Ferramentas
- 4 Forminhas para tortinhas
- 2 Tigelas
Preparo das Cestinhas de Massa Podre Salgada
Em uma tigela trabalhe rapidamente a farinha com a manteiga bem gelada em pedaços até obter uma mistura bastante arenosa.
Adicione o ovo e a gema e amasse com as mãos virando a mistura sobre a bancada.
Reserve a clara que sobrou, pois você vai precisar para o recheio.
Forme uma bola, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Enquanto a massa podre descansa na geladeira, trabalhe em uma tigela a ricota e o stracchino tentando amolecê-los com os dentes de um garfo.
Adicione o queijo ralado e misture para incorporar, adicione a clara de ovo incorporando bem à mistura de ricota e queijo.
Escorra os tomates secos do óleo de conservação e pique-os para depois misturá-los à ricota.
Pré-aqueça o forno a 180ºC em modo estático.
Retire a massa podre da geladeira e, com a ajuda de um rolo, estenda-a entre 2 folhas de papel manteiga em uma camada fina de alguns milímetros.
Corte da massa quantos círculos forem necessários para as cestinhas de massa podre salgada que você pretende preparar, usando o cortador ou um copo.
Coloque dentro das formas fazendo uma leve pressão também nas bordas para aderir bem.
Encha cada cestinha com o recheio preparado até pouco abaixo das bordas, decore com as anchovas em pedaços e algumas azeitonas pretas e verdes ou taggiasche e leve ao forno.
Asse na prateleira do meio do forno por pelo menos 20 minutos, controlando o grau de cozimento e douramento, pois cada forno é único, então talvez seja necessário alguns minutos a mais ou a menos.
Retire do forno, deixe as Cestinhas de Massa Podre Salgada descansarem alguns minutos antes de retirá-las das formas e sirva mornas ou frias.
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Como conservar as cestinhas de massa podre
Vocês podem conservar as cestinhas de massa podre, uma vez assadas e recheadas, na geladeira bem fechadas em um recipiente hermético.
Outras receitas
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso assar as cestinhas vazias para depois recheá-las?
Claro, podem assar vazias por 12/15 minutos e conservá-las também dentro de uma lata por 3 dias para depois recheá-las ao gosto.
Posso adicionar legumes ao recheio?
Sim, você pode adicionar legumes como pimentões picados bem fininhos ou abobrinhas raladas sem precisar cozinhá-las antes.
