Quando está quente, as saladas de grãos, como eu chamo, fazem sucesso, pelo menos na minha casa é assim, cozinha-se cevada, espelta ou arroz e depois tudo à imaginação, cenoura, ervilhas (até mesmo congeladas), criando hoje esta salada de Cevada com Abobrinha, Cenoura e Ervilhas realmente simples e deliciosa.
Tem outros legumes na geladeira para consumir? Use-os, também são ótimas as cenouras cruas raladas, as azeitonas pretas ou verdes, os alcachofras em conserva e assim por diante.
Assim como a salada de arroz, esta com Cevada é perfeita também para levar à praia ou para a marmita no trabalho, sei que muitos de vocês trabalham fora de casa então acho que é uma solução muito válida e fresca.
Aqui abaixo deixo outras saladas frescas com cereais e legumes para experimentar e então vamos logo abaixo da foto descobrir como se prepara esta salada de Cevada com Abobrinha, Cenoura e Ervilhas!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Cevada com Abobrinha, Cenoura e Ervilhas
- 280 g cevada perlada
- 120 g ervilhas (frescas ou congeladas)
- 2 cenouras
- 2 abobrinhas
- 1 cebola (média pequena)
- 2 pitadas sal
- 1 pitada pimenta preta (moída na hora)
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- q.b. manjericão
Preparação Cevada com Abobrinha, Cenoura e Ervilhas
Leve a ferver bastante água levemente salgada para cozinhar a cevada pelo tempo indicado na embalagem.
Enquanto isso, lave as cenouras e as abobrinhas, raspe as cenouras e corte ambas em tiras de 4 cm de comprimento.
Fatie a cebola e corte em pedaços pequenos.
Em uma frigideira larga e de bordas altas, doure a cebola com um pouco de azeite de oliva extravirgem, quando começar a ficar transparente adicione as cenouras deixando cozinhar por 4 ou 5 minutos.
Adicione as abobrinhas e as ervilhas (sejam frescas ou congeladas) e continue cozinhando por mais 5 ou 6 minutos, os legumes devem ficar cozidos, mas ainda crocantes.
Escorra a cevada uma vez cozida, coloque-a em uma saladeira grande e tempere com 2 colheres de azeite, adicione os legumes cozidos e misture tudo deixando chegar à temperatura ambiente.
Tempere a salada de cevada com sal, pimenta preta moída e folhas de manjericão antes de servir.
Conservação, dicas e variações
Você pode conservar a salada de cevada com abobrinha bem fechada em um recipiente hermético por 2 dias na geladeira.
Se preferir, pode usar ervilhas enlatadas escorridas do líquido de conservação sem cozinhá-las na frigideira.
Tem berinjelas? Refogue-as na frigideira em cubos pequenos junto com a cebola picada.
Você pode adicionar pimentões em cubos crus ou refogados na frigideira junto com os legumes.
Se preferir, pode usar espelta perlada ou arroz para saladas.
Para um prato único não vegetariano, adicione cubos de presunto cozido, speck ou queijo tipo caciotta ou latteria.
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