Se você está procurando uma ideia para um aperitivo saboroso ou um acompanhamento que roube a cena, os Champignons recheados ao forno são a resposta perfeita.
Não se deixe enganar pela simplicidade deles: nesses pequenos pedaços se esconde uma explosão de sabores e texturas.
Nesta versão, quisemos tornar o recheio particularmente macio e envolvente. O segredo? A miolo de pão embebida no leite, que junto com os talos dos cogumelos salteados na frigideira, cria um recheio rico e aromático.
O toque final de parmesão e a douração no forno proporcionam aquela crocância irresistível que esconde um coração macio e cremoso. Prepare-os para um jantar entre amigos ou para o almoço de domingo: vão desaparecer num piscar de olhos!
Abaixo, como sempre, deixo outras receitas para fazer cogumelos recheados realmente deliciosos e, em seguida, vamos como sempre logo abaixo da foto descobrir como se preparam os Champignons recheados ao forno 😉
Até a próxima receita, Ana Amalia!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os Champignons Recheados ao Forno
- 700 g cogumelos champignon (médios pequenos)
- 80 g pão amanhecido
- q.b. leite (para amolecer o pão amanhecido)
- 1 ovo (grande)
- 50 g parmesão ralado
- 1 dente alho
- 1 raminho salsinha picada
- 3 colheres azeite de oliva extra-virgem
- 2 pitadas sal
- q.b. pimenta-do-reino (moída na hora)
Como se preparam os Champignons Recheados ao Forno
Escolha cogumelos do mesmo tamanho, assim terão todos o mesmo tempo de cozimento e a apresentação no prato será impecável, se os servir como aperitivo escolha os menores, enquanto como acompanhamento ou prato principal podem ser maiores.
1. Prepare os cogumelos: Limpe delicadamente os cogumelos com um pano úmido (evite lavá-los em água para não os encharcar). Remova os talos com um movimento rotativo e reserve-os.
Coloque os chapéus dos cogumelos em uma assadeira forrada com papel manteiga, salgando levemente por dentro.
2. O refogado de talos: Pique finamente os talos que você reservou. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite com o dente de alho inteiro; adicione os talos picados e refogue por cerca de 5-7 minutos até que fiquem macios e a água de vegetação evapore.
Quando estiverem prontos, retire o alho e deixe esfriar um pouco.
3. O recheio: Em uma tigela, coloque a miolo de pão em pedaços e cubra com o leite. Quando estiver bem macio, esprema bem e coloque em uma tigela limpa.
Adicione o ovo, o parmesão, a salsinha picada, uma pitada de sal, pimenta e, por fim, os talos salteados na frigideira. Misture bem até obter uma mistura cremosa e homogênea.
4. Recheio: Com a ajuda de uma colher de chá, recheie generosamente cada chapéu de cogumelo, pressionando levemente para compactar o recheio e criando uma pequena cúpula.
5. Cozimento: Regue cada cogumelo com um fio de azeite de oliva extra-virgem. Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos.
Se você gosta de uma crosta mais crocante, ligue o grill nos últimos 3 minutos.
Dica extra: Se você deseja um toque ainda mais gourmet, pode adicionar ao recheio alguns cubinhos de provolone ou de bacon crocante para um contraste saboroso!
Conservação, dicas e variações para os Champignons Recheados ao forno
Na geladeira: Você pode conservar os cogumelos já cozidos em um recipiente hermético por até 2 dias. Para apreciá-los novamente, não recomendamos o micro-ondas (que pode torná-los borrachudos); melhor passá-los em forno quente a 160°C por alguns minutos.
Preparação antecipada: Você pode limpar e rechear os cogumelos algumas horas antes, cobri-los com filme plástico e mantê-los na geladeira até o momento de assar. Assim, você só precisará ligar o forno quando os convidados chegarem!
Podem ser congelados? Não recomendamos: os cogumelos contêm muita água e, uma vez descongelados, perderiam a consistência ficando moles.
As Variações
Variante “Montanara”: Adicione ao recheio uma linguiça desfiada e salteada na frigideira junto com os talos. É uma versão mais rústica e muito saborosa, perfeita para os dias mais frios.
Coração Cremoso: Insira um cubo de taleggio ou de scamorza defumada no centro do recheio antes de assar. Quando seus convidados cortarem o cogumelo, terão uma surpresa cremosa irresistível.
Toque Mediterrâneo: Enriquecer o miolo de pão com tomates secos picados finamente e algumas alcaparras dessalgadas. Dará um impulso de sabor incrível sem precisar adicionar muito sal.
Outras receitas
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FAQ (Perguntas e Respostas) Champignons Recheados ao Forno
Como faço para não deixar os cogumelos aquosos durante a cocção?
O segredo é nunca lavá-los em água corrente! Os cogumelos são como esponjas e absorveriam muita umidade. Limpe-os delicadamente com um pano úmido ou um pincel. Além disso, certifique-se de que os talos picados tenham perdido toda a água na frigideira antes de adicioná-los ao recheio.
Posso usar outro tipo de pão para o recheio?
Certamente! Usamos o miolo do pão clássico, mas você pode utilizar também pão integral para um sabor mais rústico ou pão de forma se procura uma textura ainda mais fina. O importante é que esteja bem espremido após a imersão no leite.
Como escolho os champignons certos para rechear?
Sempre procure aqueles com o chapéu bem fechado e firme, sem manchas escuras. Para esta receita, prefira os de tamanho médio-grande: você terá mais espaço para o recheio e a apresentação será muito mais impressionante!
Sobrou recheio, o que posso fazer com ele?
Não jogue fora! É uma base muito saborosa: você pode formar mini almondegas para assar junto com os cogumelos ou usá-lo para rechear abobrinhas ou pimentões pequenos.
Posso usar farinha de rosca em vez de miolo de pão embebido?
Sim, mas o resultado será mais seco e compacto. Se escolher farinha de rosca, recomendamos adicionar uma colher a mais de óleo ou um pouquinho de leite diretamente na mistura para manter a cremosidade que caracteriza esta receita.
