Os Chebakia marroquinos, biscoitos de mel e gergelim são uma especialidade do Marrocos, geralmente consumidos especialmente durante o período do ramadã para quebrar o jejum, pois são muito calóricos.
Devem ser consumidos com moderação, e não desanime se não conseguir dar a forma típica dessas flores, se não conseguir basta cortar tiras de 8 cm x 1, dobrá-las pelo lado curto e enrolá-las mais ou menos como se faz com as cartellate.
Muitos ingredientes que em pequenas quantidades fazem dos Chebakia marroquinos biscoitos de mel e gergelim uma delícia para adultos e crianças, rigorosamente fritos e depois passados no mel quente diluído com água de flor de laranjeira.
Se você os preparar, se já provou e sabe do que estou falando, me conte o que achou nos comentários deste artigo, estou curiosa para receber o seu feedback.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Marroquina
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Chebakia marroquinos biscoitos de mel e gergelim
- 100 g sementes de gergelim
- 50 g amêndoas
- Meia colher de chá goma guar (ou xantana)
- 1 colher de chá sementes de anis
- 300 g farinha de trigo 00
- 1 pitada sal
- 1 colher de chá vinagre de maçã
- 2 nozes manteiga (à temperatura ambiente)
- 1 gema de ovo
- 1 colher de chá canela em pó
- 40 ml óleo de sementes
- q.b. água de flor de laranjeira
- 1 saquinho fermento em pó para bolos
- 250 g mel
Ferramentas
- 1 Liquidificador de imersão
- 1 Panela pequena
- 1 Tigela
- 1 Frigideira para fritar
- 1 Escumadeira
Passos
Para começar torre em uma frigideira as amêndoas e as sementes de gergelim sem adicionar óleo por 2 ou 3 minutos.
Em seguida, coloque-as no copo do liquidificador de imersão junto com o anis e a goma guar e bata bem.
Coloque os pós em uma tigela grande e adicione todos os outros ingredientes EXCETO o mel.
Misture com uma colher e depois amasse muito bem até obter uma massa macia e elástica.
Envolva em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos à temperatura ambiente.
Após o tempo de descanso divida a massa em 5 ou 6 partes e abra cada uma polvilhando com farinha até uma espessura de 1 mm.
Se usar uma máquina de esticar massa será muito mais fácil.
Divida a massa em quadrados de mais ou menos 6 cm com um cortador de massa dentado ou liso, se preferir.
Faça cortes em cada quadrado em 4 partes sem nunca chegar à borda (mais ou menos como se faz com as “chiacchiere”)
Agora, com uma mão, pegue as tiras 1, 3 e 5 e com a outra mão trance-as com as outras tiras restantes, passando-as por cima e por baixo.
Belisque a borda superior e inferior para formar uma espécie de losango, coloque-os sobre um papel manteiga.
Frite-os em bastante óleo para fritura a 170°C, virando várias vezes para dourar uniformemente, escorra sobre papel absorvente.
Em uma panelinha, faça derreter o mel com 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira e assim que estiver quente passe os Chebakia, deixando absorver o mel por 2 minutos.
Escorra-os com a escumadeira, deixe escorrer o mel, polvilhe com sementes de gergelim e deixe esfriar.
Dicas e variações
Para simplificar o preparo, você pode cortar a massa em tiras pouco mais de 1 cm e 12 cm de largura, então dobrá-la ao meio pelo lado curto e depois enrolá-la formando um ninho.
Belisque em cima e embaixo alongando e ampliando para simular uma flor.
Outras receitas
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Como conservar os biscoitos de gergelim e mel
Você pode conservá-los sob uma cobertura de vidro ou em um recipiente hermético por 3 ou 4 dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quando se costuma comer os Chebakia marroquinos?
Os Chebakia são comidos principalmente durante o período do ramadã para quebrar o jejum e em outras festividades são comidos para quebrar o jejum.
Existem outras versões dos Chebakia marroquinos?
Sim, dependendo da região onde são preparados, a receita pode variar ligeiramente, mas sua forma é sempre de flor e são imersos no mel e cobertos com sementes de gergelim após serem fritos e escorridos.
