As chiacchiere de carnaval da vovó são a receita mais gostosa que já experimentei e devo dizer que já fiz muitas chiacchiere, essas são super quebradiças, cheias de bolhas e bem douradas e secas, ideais para comer mergulhadas no sanguinaccio doce são a receita perfeita para a terça-feira gorda e não só.
As chiacchiere de carnaval são as mais preparadas neste período junto com as frituras de todos os tipos constituem a sobremesa de carnaval por excelência e dependendo da região têm nomes diferentes, crostoli, frappe, bugie ou galani mas a essência é sempre esta, uma chiacchiera super quebradiça e principalmente frita porque se sabe, no carnaval tudo que é frito vale, não é?
Mas, por que as chiacchiere da vovó fazem bolhas? O segredo está no descanso da massa e no toque de licor.
Se você está à procura de doces de carnaval aqui abaixo deixo minhas receitas e então vamos logo depois da foto descobrir como se preparam estas chiacchiere de carnaval da vovó!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Carnaval
Ingredientes para as chiacchiere de carnaval da vovó
- 300 g farinha 00
- 1 ovo
- 1 gema
- 50 g açúcar
- 50 ml leite
- 30 g manteiga
- 2 colheres grappa
- q.b. raspas de limão
- q.b. açúcar de confeiteiro
Preparação chiacchiere de carnaval da vovó
Você pode preparar as chiacchiere de carnaval da vovó na bancada ou com uma batedeira ou processador de alimentos para facilitar tudo.
Coloque na bancada a farinha em forma de vulcão, faça um buraco no centro onde você colocará o ovo e a gema, a manteiga amolecida e o açúcar.
Sove incorporando aos poucos a farinha ajudando-se com um garfo.
Adicione as raspas de limão e aos poucos também a grappa e o leite, enquanto isso continue sovando para incorporar toda a farinha.
Quando tiver obtido uma massa compacta e não mais pegajosa, forme uma bola, embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Terminado o tempo de descanso, pegue a massa e divida em 3 partes, então estenda-a com a ajuda de um rolo ou com a máquina de abrir massa, nesse caso passe e dobre sobre si mesma várias vezes.
Fazendo assim suas chiacchiere de carnaval da vovó terão mais bolhas na fritura e serão muito mais crocantes.
Estenda em uma espessura de 2 mm, então corte as chiacchiere com uma roda dentada de mais ou menos 10 cm x 5, faça um corte no centro sem chegar nas bordas e coloque-as em um pano seco levemente polvilhado com farinha.
Esquente o óleo para fritar a 170º em uma panela de bordas altas e frite poucas chiacchiere da vovó por vez para não abaixar muito a temperatura do óleo.
Assim que estiverem douradas de ambos os lados, escorra-as em papel absorvente e depois polvilhe com açúcar de confeiteiro.
As chiacchiere da vovó estão prontas para serem degustadas, talvez junto com um bom sanguinaccio doce.
Como conservar as chiacchiere de carnaval da vovó
Você pode conservá-las sob uma cúpula de vidro ou dentro de uma lata por 3 ou 4 dias.
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