Preparação das chips de topinambur

• Preparar as chips de topinambur é realmente simples e rápido; compre em uma fruteira de confiança para ter certeza de onde vem.

• Se, em vez disso, você tem as plantas de topinambur em casa, colha os tubérculos.
  Ajude-se com uma escovinha pequena para tirar o máximo de terra possível e depois lave-os rapidamente em água corrente fria.

• Seque-os muito bem.
  Se quiser, pode fritá-los imediatamente, mas eu percebi que se deixar os tubérculos de topinambur na geladeira por 1 dia, no dia seguinte, quando os frite, ficam ainda mais gostosos e crocantes.

• Use uma mandolina e corte os tubérculos de topinambur, sem descascá-los, bem fininho; enquanto isso aqueça bastante óleo para fritar.

• Frite poucas unidades de cada vez para evitar que grudem entre si, já que são tão finas que se unem facilmente.
  Quando estiverem douradas, escorra-as em papel-toalha para eliminar o excesso de óleo.

• Salpique sal nas suas chips de topinambur somente quando estiverem frias e tiverem perdido o excesso de óleo, assim não absorvem tanto sal.
  Deguste-as como preferir, acompanhando com maionese, ketchup ou o molho que você preferir.

• Experimente com o MOLHO BARBECUE e me conte se você gostou das chips de topinambur.
  BOM APETITE