Se você gosta de torta de merengue, precisa aprender Como fazer discos de merengue, para o sucesso perfeito da torta de merengue não precisamos de mais nada.
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Basta bater as claras em neve bem firme, como saber se estão batidas à perfeição? Simplesmente virando a tigela onde foram batidas, o merengue deve ficar na tigela sem se mover nem 1 cm.
Depois, obviamente, o cozimento é longo e em baixa temperatura, fique tranquilo porque em baixa temperatura o forno consome muito pouco e aí você tem que esperar que os discos sequem lentamente.
Vou deixar na descrição da receita o meu truque para garantir que os discos de merengue não se esfarelem quando você montar a torta de merengue, ou seja, eles vão ficar bem firmes mesmo com bastante chantilly e mesmo se você adicionar frutas (perfeito com morangos).
VOCÊ SABIA QUE:
Lá em cima, onde está a lente, você pode clicar sobre “PESQUISAR”🔎, você pode escrever o ingrediente que, ao abrir a porta da geladeira, você encontra lá, ou da sua despensa,
você terá a possibilidade de acessar centenas de receitas com o ingrediente que você escolheu.
VOCÊ VAI SE SURPREENDER.
Existem várias escolas de pensamento para preparar o merengue, eu vou deixar nossa receita muito testada, já que para cada aniversário em família preparamos a torta de merengue e, portanto, a temos aperfeiçoado ao longo do tempo até chegarmos a esta receita perfeita.
Se você gosta de merengue, pode fazê-los também pequenos para esfarelar sobre qualquer torta ou recheá-los dois a dois com uma geleia, com creme de caramelo ou com doce de leite.
Você também pode preparar a torta Pavlova, e aqui eu garanto que você vai impressionar.
Abaixo vou deixar minhas outras receitas com merengue e depois vamos logo após a foto descobrir como fazer discos de merengue!!
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Como fazer discos de merengue os ingredientes
- 250 g claras de ovo (6 claras grandes)
- 250 g açúcar granulado
- 250 g açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá suco de limão (ou 8 g de cremor tártaro)
- 50 g manteiga
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 2 Assadeiras
- 1 Saco de confeitar
- 1 Espátula de borracha
Como fazer discos de merengue
Como fazer discos de merengue com a receita infalível, primeiro as claras precisam estar em temperatura ambiente, mas alta.
Então, entre 25 e 30°C, se na sua casa a temperatura for mais baixa, coloque-as em banho-maria até que atinjam 30°C, obviamente verifique com um termômetro.
Quer você use uma tigela de vidro (grande) ou a batedeira, você deve limpar a tigela com suco de limão ou vinagre branco e secá-la muito bem.
Isso serve para desengraxar bem e permitir que as claras batam à perfeição.
Coloque as claras na tigela e comece a bater em velocidade média por 40 segundos até que comecem a espumar.
Agora adicione os 250 gramas de açúcar granulado e o suco de limão ou o cremor tártaro e continue batendo na velocidade máxima por cerca de 7 minutos até que fique brilhante e consistente.
Em seguida, adicione 1/3 do açúcar de confeiteiro ainda com as batedeiras em funcionamento por pelo menos 2 minutos.
Adicione mais 1/3 do açúcar de confeiteiro e bata por mais 2 minutos.
Retire a tigela da batedeira e faça o teste de virar a tigela ou olhe para o batedor que deve ter o merengue bem montado e que não cai.
Agora incorpore o último terço do açúcar de confeiteiro, mexendo de baixo para cima com uma espátula de borracha.
Faça isso muito delicadamente até que o açúcar esteja bem incorporado.
Pré-aqueça o forno a 90°C em modo ventilado para poder assar os 3 discos juntos.
Em 3 retângulos de papel manteiga, faça círculos de 24 cm cada, então vire o papel manteiga.
Coloque o merengue em um saco de confeitar com bico liso e preencha cada círculo sem deixar espaços vazios.
Os discos devem ter quase 2 cm de altura.
Asse os discos de merengue e deixe assar por 2 horas e meia, nesse ponto, desligue o forno, abra levemente a porta, segurando-a com uma colher de pau.
Dessa forma, você fará com que os merengues esfriem lentamente por pelo menos 30 minutos.
Quando os discos de merengue estiverem frios, retire-os do forno e deixe-os ao ar para secar ainda mais.
Antes de preparar sua torta de merengue ou seu semifreddo com os discos de merengue, você precisa impermeabilizá-los para que não absorvam os líquidos das cremes.
Derreta a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas e com um pincel de cozinha, espalhe sobre toda a superfície de cada disco de merengue.
Deixe a manteiga secar muito bem na superfície antes de prosseguir com o recheio.
Como conservar os discos de merengue
Os discos de merengue, uma vez frios, podem ser armazenados fora da geladeira em um saco por 1 semana.
Alternativamente, você pode congelá-los assim que saírem do forno em uma assadeira sem cobrir, dessa forma eles se conservam por mais de 3 meses. Depois, para descongelá-los, levará cerca de 3 horas em temperatura ambiente.
Outras receitas
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