Cada família, cada avó e cada mãe guarda sua receita do coração, mas, como fazer o caldo de carne perfeito? Nós revelamos nossa receita para que você não precise mais usar aquele caldo pronto.
O caldo de carne enriquece pratos como os tortellini ou os passatelli, sem falar de um bom risoto preparado com o nosso caldo de carne perfeito.
Uma vez pronto, você pode congelá-lo para usar quando quiser, até mesmo em um simples caldo quente com croutons, e com a carne cozida, o que fazer? Almôndegas, por exemplo, ou ainda o cozido refeito com cebolas, que é uma delícia.
Aqui embaixo deixo outras receitas para usar o caldo e depois vamos, como sempre, logo abaixo da foto descobrir como fazer o caldo de carne perfeito!
Até breve com a próxima receita, Ana Amalia
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Como fazer o caldo de carne perfeito – Ingredientes
- 800 g acém de boi (com osso)
- 400 g carne bovina (ombro ou miolo de acém)
- 300 g cebola
- 200 g cenouras
- 150 g aipo
- 2 folhas louro
- 1 colher de chá pimenta preta em grãos
- 1 colher de chá cravos-da-índia
- 1 raminho salsa
- q.b. água
Passos
Primeiro, lave a carne em água corrente, não é necessário remover a gordura, pois é ela que vai dar mais sabor ao caldo.
A gordura em excesso será removida quando o caldo estiver pronto e frio.
Limpe os legumes, corte as cenouras em pedaços, o aipo em 3 ou 4 partes e as cebolas ao meio, deixamos 1 ou 2 cebolas com a casca para obter um caldo bem âmbar.
Insira os cravos-da-índia nas cebolas e amasse os grãos de pimenta preta.
Em uma panela grande, coloque a carne, o acém, os legumes, a pimenta preta e as folhas de louro com os raminhos de salsa.
Cubra abundantemente com água e leve ao fogo, quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por pelo menos 3 horas.
Retire a espuma frequentemente com a ajuda de uma escumadeira para que o caldo fique bem claro.
Quando terminar de cozinhar, você pode coar, ou remover os legumes, colocar a carne de lado para outras preparações e deixar o caldo esfriar, removendo depois a gordura solidificada na superfície.
Como fazer o caldo de carne perfeito – Armazenamento, dicas, notas e variações
O caldo pode ser guardado na geladeira bem fechado em um recipiente hermético por vários dias, você também pode congelá-lo.
Se quiser, pode remover a casca de todas as cebolas, nesse caso, o caldo será mais claro.
Adicione também diferentes tipos de carne como ombro, miolo de acém ou peito.
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