Você está procurando um prato que seja simples de preparar, mas que ofereça uma satisfação de restaurante gourmet? Então você está no lugar certo! Esta Costeleta de Porco Recheada ou Lencatina, é a solução ideal para quem tem pouco tempo, mas não quer abrir mão do sabor.
Esqueça a costeleta comum: hoje a transformamos em uma verdadeira surpresa, recheada com um recheio cremoso e saboroso.
Com poucos e simples ingredientes que você provavelmente já tem na despensa, você conseguirá servir um prato principal rico e reconfortante, com uma crosta crocante e um coração macio e suculento.
Perfeita para o jantar em família ou para surpreender os amigos! Prepare-se para receber muitos elogios!
Abaixo, deixo outras receitas para preparar sempre costeletas deliciosas e, depois da foto, vamos descobrir como se prepara esta Costeleta de porco recheada estilo Rufini ou Lencatina.
Até a próxima receita, Ana Amalia!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar a Costeleta de porco recheada
- 8 fatias lombo de porco (ou 4 costeletas de porco desossadas abertas ao meio)
- 120 g presunto cozido
- 120 g provolone (scamorza ou fontina)
- 2 ovos (grandes)
- 150 g farinha de rosca (quantidade indicativa)
- 2 pitadas sal
- q.b. pimenta-do-reino (moída)
- q.b. óleo de amendoim (para fritar)
Passos
Prepare as Costeletas: Pegue uma fatia de lombo, salgue e apimente levemente, se estiver muito grossa, bata com um martelo de carne para afiná-la.
Coloque no centro uma fatia de presunto cozido e uma de queijo.
Cubra com uma segunda fatia de lombo, como para formar um “sanduíche”.Sele as bordas pressionando bem com as mãos ou com o martelo de carne para evitar que o recheio escape durante o cozimento.
Se necessário, você pode fixar as bordas com palitos de madeira.
Para a Empanagem prepare dois pratos: em um, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta; no outro, coloque bastante farinha de rosca.
Passe cada costeleta: no ovo (certifique-se de que esteja bem coberta) e na farinha de rosca (aperte bem para aderir de todos os lados). Repita a passagem no ovo e depois na farinha de rosca para uma empanagem mais crocante e selada.
Sugestão para uma empanagem mais espessa (dupla empanagem): Se desejar, antes de passar no ovo, você pode enfarinhar levemente a costeleta.
O Cozimento: Na frigideira (Frita): Aqueça bastante óleo de sementes (preferencialmente de amendoim) em uma frigideira e, quando estiver bem quente, frite as costeletas por cerca de 4 minutos de cada lado, ou até que estejam douradas e crocantes.
Escorra em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
No forno (Mais leve): Pré-aqueça o forno a 180°. Coloque as costeletas em uma assadeira forrada com papel manteiga, borrife um fio de óleo EVO sobre a empanagem e asse por cerca de 15-20 minutos, virando-as na metade do tempo, até que estejam douradas.
Conservação, dicas e variações costeleta de porco recheada ou Lencatina
Conserve na geladeira em um recipiente hermético por 2 dias.
Você também pode congelá-la.
Você pode enriquecer a empanagem com queijo ralado: Adicione parmesão ou pecorino à farinha de rosca para um sabor mais intenso.
Ervas: Um toque de salsa picada ou orégano no ovo ou na farinha de rosca.
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