As costelinhas glaceadas com molho BBQ no forno são um prato irresistível, perfeito para quem ama sabores intensos e carnes suculentas.
Esta receita é caracterizada por costelinhas de porco que são primeiro marinadas em uma mistura de especiarias aromáticas, depois cozidas lentamente no forno e finalmente glaceadas com um molho barbecue rico e saboroso.
O resultado é uma carne tenra que se descola facilmente do osso, envolta em uma cobertura doce e defumada que realça cada mordida.
A preparação das costelinhas glaceadas com molho barbecue no forno requer um pouco de tempo e paciência, mas o resultado final recompensará todo o esforço.
A chave desta receita está na cocção lenta e a baixa temperatura, que permite que a carne se torne extremamente macia e suculenta, enquanto a cobertura final com o molho barbecue adiciona um toque de doçura e um sabor defumado irresistível.
Perfeitas para um jantar entre amigos, um churrasco no jardim ou uma noite em família, essas costelinhas são um verdadeiro triunfo de sabor e prazer. A combinação de especiarias e molho barbecue cria um equilíbrio de sabores que conquistará o paladar de todos os convidados.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fogão, Fritura a ar
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 kg costelinhas de porco
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de sopa mostarda
- 1 dente alho
- 1 colher de chá páprica doce
- 1 pitada pimenta-preta (moída)
- 1 ramo alecrim
- 300 g purê de tomate
- Meia cebola branca
- 40 g açúcar mascavo
- 1 colher de sopa páprica defumada
- 1 dente alho
- 2 colheres de sopa molho Worcestershire
- 2 colheres de sopa vinagre de maçã
- 2 pitadas sal
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Assadeira de vidro
- 1 Bandeja de forno
- 1 Pincel
Prepare a carne
Em uma tigela pequena, misture o alho esmagado, a mostarda, o sal, a páprica e a pimenta-preta.
Com um pincel de cozinha ou com as mãos, distribua a marinada em toda a carne, tanto por cima quanto por baixo.
Coloque a carne em uma assadeira, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas.
Pique finamente a cebola e o dente de alho e doure em uma panela com o azeite de oliva extravirgem.
Assim que a cebola começar a dourar, adicione o purê de tomate, o açúcar, a páprica defumada e o molho Worcestershire.
Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos até engrossar.
Adicione o vinagre de maçã e deixe evaporar no fogo, prove o sabor e, se necessário, ajuste o sal.
Termine de cozinhar por mais 5 minutos e depois coe com uma peneira fina. Reserve.
Retire a carne da geladeira, remova o filme plástico e pincele com um pouco de molho BBQ em ambos os lados da carne.
Cubra uma bandeja de forno com papel manteiga e coloque as costelinhas sobre ela, cubra-as com papel manteiga e feche bem com papel alumínio.
Cozinhe as Costelinhas glaceadas com molho BBQ no forno pré-aquecido a 170°C na prateleira central por 35/40 minutos, retire o alumínio e o papel manteiga e pincele novamente com o molho BBQ.
Adicione os raminhos de alecrim e regue a carne com o líquido de cozimento que se formou.
Continue a cocção por mais 35/40 minutos, pincele novamente a carne com o molho BBQ restante, aumente a temperatura do forno para 200°C e cozinhe por mais 20 minutos.
As Costelinhas de porco com molho BBQ estão prontas.
Dicas e variantes
Você pode cozinhar as costelinhas de porco glaceadas também na air fryer a 170°C por 40 minutos, cobrindo com alumínio e fechando bem para não deixar o alumínio se soltar da forma.
Depois retire o alumínio e cozinhe pincelando com o molho BBQ por 15 minutos.
Se preferir, você pode usar o molho BBQ já pronto que encontra no comércio.
Você pode cozinhar as costelinhas glaceadas em uma grelha de ferro fundido no fogão, mas recomendo dividir as costelinhas 2 a 2, cobrir com alumínio e cozinhar por 20 minutos, depois vire-as e cozinhe por mais 10/15 minutos.
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