A coxa de peru assada na panela, marinada no vinho tinto, é perfeita, a carne fica macia e com um sabor incrivelmente bom.
Uma receita simples que requer um longo cozimento, de preferência em panela de barro ou de ferro com fundo grosso e fogo baixo para que a carne cozinhe lentamente e não fique seca.
Poucos e simples ingredientes para um prato rico de sabor, verão que a carne se desmancha quando espetada com o garfo, e depois você pode enriquecer a marinada com outras especiarias ao seu gosto, tipo especiarias para assados que são mais do que adequadas e já estão prontas e misturadas.
Vamos direto para baixo da foto, como sempre, descobrir como se prepara a Coxa de Peru Assada!!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg coxa de peru, crua
- 1 dente alho
- 1 raminho alecrim
- Meia colher de chá tomilho
- q.b. orégano
- 300 ml vinho tinto
- 5 colheres de sopa azeite de oliva extra-virgem
- 2 colheres de sopa vinagre balsâmico
- 50 g manteiga
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra-virgem
- 1 cebola roxa
- 6 folhas sálvia
- 2 pitadas sal
- q.b. pimenta-do-reino (moída)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Panela de barro não esmaltada
Coxa de Peru Assada na Panela
Para preparar a coxa de peru na panela, primeiro limpe as coxas (usamos 2 pequenas), removendo as penugens e a cartilagem visível.
Em uma tigela, misture o vinho tinto, o vinagre balsâmico e o azeite de oliva, pique as ervas aromáticas e amasse o alho.
Massageie a carne com as ervas e coloque na tigela, enquanto massageia, vire algumas vezes.
Cubra a tigela com filme plástico e coloque na geladeira para marinar por pelo menos 3 horas, se tiver mais tempo, melhor ainda.
Depois, escorra a carne e seque-a, filtre a marinada e reserve.
Limpe e pique finamente a cebola.
Derreta na panela a manteiga com o azeite, as folhas de sálvia junto com as cebolas, deixando-as tomar gosto.
Incorpore o peru na panela e doure por 5 minutos de cada lado.
Lembre-se de virá-lo com pinças ou com 2 conchas de madeira, nunca fure a carne com um garfo.
Regue com a marinada reservada até cobrir a carne.
Salpique, cubra com a tampa e abaixe o fogo ao mínimo para cozinhar.
Cozinhe o peru assado na panela por 1 hora e meia, verificando de vez em quando e virando a carne.
Nos últimos 30 minutos, se a base de cozimento ainda estiver muito líquida, retire a tampa e aumente o fogo para engrossar e reduzir.
Sirva a coxa de peru assada na panela regada com o seu molho de cozimento.
Variações e dicas
Se não quiser usar a marinada para cozinhar a carne, pode cobri-la com caldo de legumes.
De acordo com seu gosto, você pode variar as ervas aromáticas.
Se preferir, pode não colocar a cebola.
Se preferir, pode usar vinho branco em vez de tinto.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Com o que acompanhar o peru assado?
Você pode acompanhar o peru assado na panela com purê de batatas ou ainda com batatas assadas na fritadeira elétrica.
Por quanto tempo o peru assado se conserva uma vez cozido?
Conserva-se na geladeira por 3 dias fechado em um recipiente hermético junto com o seu molho de cozimento.
Se preferir, pode congelá-lo em recipientes próprios.
