A creme de manteiga merengada eu nunca havia experimentado até hoje, é uma preparação muito simples que pode ser feita com claras de ovo pasteurizadas que você encontra no mercado ou com claras de ovo frescas e xarope de açúcar, mas não se preocupe, explico tudo no procedimento de preparação.
Uma mistura entre o tradicional creme de manteiga que geralmente é usado para cobrir bolos e depois decorá-los com pasta de açúcar e o creme marshmallow, mas muito mais delicado que o tradicional e menos enjoativo.
Use uma manteiga de ótima qualidade para um resultado perfeito, já que os ingredientes são poucos, você pode gastar um pouco mais com a manteiga e terá um resultado fabuloso.
Uma creme de manteiga merengada muito firme que mantém a consistência mesmo fora da geladeira.
Você também pode colorir adicionando uma ponta de corante alimentar a gosto ou fazer de café adicionando uma colher de chá de café solúvel.
VOCÊ SABIA QUE:
Ali em cima, onde está a lupa, você pode clicar em “PROCURAR”🔎, você pode escrever o ingrediente que quando abre a porta da geladeira está lá, ou na sua despensa,
você terá a possibilidade de entrar em centenas de receitas com o ingrediente que você escolheu.
VOCÊ VAI SE SURPREENDER.
Se você gosta de cremes para recheio ou cobertura ou ainda para criar sobremesas deliciosas de colher, abaixo deixo outras delícias e depois vamos logo após a foto, como sempre, descobrir como se prepara a creme de manteiga merengada!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a Creme de manteiga merengada
- 40 g claras de ovo (pasteurizadas)
- 80 g açúcar
- 160 g manteiga (amolecida)
- 1 pitada sal
- 1/4 colher de chá essência de baunilha
- 30 g açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá suco de limão
- 1 clara de ovo (fresca em temperatura ambiente)
- 60 g açúcar granulado
- 1 pitada sal
- 20 g açúcar de confeiteiro
- 35 ml água
- 160 g manteiga (amolecida)
- 1 colher de chá suco de limão (ou cremor tártaro 6 g)
Ferramentas
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Tigela
- 1 Termômetro
- 1 Panela pequena
Preparação Creme de manteiga merengada
Para preparar a creme de manteiga merengada com claras de ovo pasteurizadas prontas, primeiro retire a manteiga da geladeira e corte-a em pedaços.
Deixe-a em uma tigela para amolecer.
Bata a clara de ovo com a pitada de sal e o suco de limão com a batedeira elétrica até ficarem espumosos, depois adicione o açúcar.
Continue batendo por pelo menos 6 minutos até que a merengue esteja bem brilhante, firme e volumosa.
Adicione neste ponto o extrato de baunilha, a manteiga já cremosa e o açúcar de confeiteiro.
Continue batendo até que tudo esteja incorporado e o creme tenha ficado firme e não mais brilhante.
Neste ponto, você pode adicionar corante em gel ou café solúvel, misture para incorporar.
Para preparar a creme de manteiga merengada com claras de ovo frescas, elas devem estar em temperatura ambiente, entre 20 e 25°C.
Em uma panela pequena, aqueça a água com o açúcar granulado até chegar a 121°C.
Enquanto isso, bata as claras de ovo com o suco de limão e a pitada de sal até começar a ficar espumoso.
Neste ponto, ainda com a batedeira ligada, adicione aos poucos o xarope de açúcar, continuando a bater até esfriar.
A merengue italiana deve estar bem volumosa, firme e brilhante.
Resta apenas adicionar a manteiga em temperatura ambiente, que agora estará bem macia, junto com a baunilha, continuando a bater.
Adicione o açúcar de confeiteiro e, se quiser, adicione o corante agora.
Bata por mais alguns instantes para incorporar e verá que sua creme de manteiga merengada ficará firme, compacta e não mais brilhante.
Se quiser, pode adicionar café solúvel, mas não o corante alimentar para fazer de café.
Como conservar a Creme de manteiga merengada
Você pode conservá-la na geladeira bem fechada em um recipiente hermético por 2 semanas, basta misturá-la novamente por alguns instantes com a batedeira elétrica para que fique cremosa como recém feita.
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