A creme de mascarpone é uma das sobremesas mais amadas de sempre, conhecida também como creme de tiramisù já que é a base desta deliciosa sobremesa. No período natalino, é preparada para acompanhar tanto o pandoro quanto o panetone, e pode ser degustada sozinha às colheradas, talvez com biscoitos tipo Pavesini ou similares. Acompanhada de frutas frescas e uma pitada de cacau, torna-se uma sobremesa adequada para qualquer ocasião.
Hoje preparei-a com ovos pasteurizados para permitir que aqueles que não comem ovos crus possam desfrutar de uma sobremesa deliciosa com ovos pasteurizados, e garanto que a creme não sofre em nada nem na consistência nem no sabor. Vamos descobrir como fazer a receita logo após a foto, como sempre, não perca as outras cremes deliciosas para sobremesas que deixo aqui abaixo!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o creme de mascarpone
- 500 g mascarpone
- 4 gemas
- 100 g açúcar refinado
- 50 ml água
Ferramentas
- 1 Termômetro de cozinha
- Panela
- Espátula
- 1 Batedor elétrico
Preparação para o creme de mascarpone
Para preparar a creme, primeiro você deve derreter o açúcar na água dentro de uma pequena panela e, em seguida, levá-lo a ferver.
Você deve medir com o termômetro porque a temperatura deve chegar a 121°; caso contrário, regule-se observando as bolhas que se formarão na superfície. Assim que aparecerem, o xarope estará pronto.
Enquanto o xarope chega à temperatura, bata as gemas com um batedor elétrico ou na batedeira, e assim que o xarope estiver pronto, despeje-o em fio na tigela com as gemas, continuando sempre a bater.
Em uma tigela, trabalhe o mascarpone com uma espátula para deixá-lo cremoso, e uma vez que as gemas estejam bem batidas e portanto frias, insira-as na tigela com o mascarpone muito delicadamente.
A creme estará pronta quando tiver incorporado as gemas ao mascarpone e tudo se tornar um creme liso e homogêneo.
Para melhor degustá-la, coloque a creme de mascarpone na geladeira por pelo menos 2 horas antes de utilizá-la e..
BOM APETITE
Como conservar a Creme de mascarpone
Conserva-se na geladeira por 3 dias em um recipiente hermético.
Variações da creme de mascarpone
Você pode adicionar raspas de laranja ou limão. Se desejar, pode preparar a creme de mascarpone sem ovos
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