A creme diplomática é uma preparação básica da confeitaria de todo o mundo.
A creme diplomática nasce da união de creme de confeiteiro e chantilly e deve seu nome ao termo grego “diploma” (que significa “coisa dobrada” ou “dupla”). Apesar de suas origens precisas serem incertas, sua história está ligada à do doce homônimo.
A creme diplomática não nasce como criação independente, mas como componente chave do bolo diplomático (ou “diplomata”). A ideia é misturar duas preparações distintas para obter um composto de consistência e leveza únicas. Na Itália, essa creme é frequentemente chamada também de “creme chantilly all’italiana”, para distingui-la do verdadeiro chantilly francês, que é simplesmente chantilly com açúcar e baunilha.
Nesta preparação básica, você pode realmente se esbaldar na criação de muitos doces, embora eu confesse que é deliciosa assim, pura, colherada após colherada.
Ah, minha creme é sem gelatina!!
Curiosos? vamos descobrir juntos logo após a foto o que é necessário para preparar a creme diplomática!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 600 gramas de creme
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 375,12 (Kcal)
- Instrumentos 33,72 (g) dos quais açúcares 29,05 (g)
- Proteínas 5,53 (g)
- Gordura 24,57 (g) dos quais saturados 2,83 (g)dos quais insaturados 2,68 (g)
- Fibras 0,14 (g)
- Sódio 5,47 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a creme diplomática
- 250 ml leite
- 3 gemas (médias)
- 25 g farinha 00 (OU AMIDO DE MILHO)
- Meia vagem baunilha
- 75 g açúcar
- 200 ml creme de leite fresco líquido
- 20 g açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Espátula de silicone
- 1 Batedor elétrico
Como se prepara a creme diplomática
Prepare a creme diplomática começando pelo creme de confeiteiro que precisa de descanso e resfriamento, então aqueça o leite com meia vagem de baunilha e suas sementes até quase ferver.
Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar usando a batedeira elétrica até obter um composto branco e espumoso, em seguida, incorpore a farinha.
Retire a vagem de baunilha do leite e incorpore-a aos poucos no composto de ovos, mexendo com a batedeira.
Leve o composto ao fogo e, sempre mexendo com o batedor manual, deixe o creme de confeiteiro engrossar.
Coloque-o em uma tigela e cubra com filme plástico em contato, deixando esfriar completamente.
Uma vez resfriado o creme de confeiteiro, bata o creme de leite fresco líquido com o açúcar de confeiteiro até ficar em ponto de chantilly leve.
Retire o filme plástico do creme de confeiteiro e misture-o com o batedor manual, em seguida, incorpore o chantilly com movimentos delicados de baixo para cima para não desmontar.
A creme diplomática está pronta, você pode guardá-la na geladeira por algumas horas antes de usá-la para rechear seus doces e..
BOM APETITE
Como se conserva a creme diplomática
Você pode conservar a creme diplomática na geladeira, fechada em um recipiente hermético, por 3 dias.
Se desejar, pode congelar a creme e depois deixá-la descongelar na geladeira antes de usar.
Variações
Se desejar, pode aromatizar a creme com marasquino ou com raspas de limão ou laranja.
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