Preparação das Crepes com Berinjela, Cogumelos e Brie

• Para preparar as Crepes com Berinjela, Cogumelos e Brie, primeiro prepare as crepes. Em uma tigela grande, bata ligeiramente os ovos com o leite.

• Adicione o azeite, o sal e a farinha peneirada aos poucos com uma peneira fina.

  Bata sempre com o batedor manual para dissolver possíveis grumos e deixe a massa descansar na geladeira por 20 minutos.

• Enquanto isso, limpe a cebola e corte-a em pedacinhos, corte as pontas das berinjelas e corte-as primeiro em fatias e depois em pedaços não muito grandes.

• Se estiver usando cogumelos secos, coloque-os de molho em água quente por alguns minutos.

  Em uma frigideira grande que possa conter as berinjelas e os cogumelos, aqueça um pouco de azeite extravirgem com o dente de alho esmagado.

• Quando o alho começar a chiar, adicione as cebolas e deixe refogar por 5 minutos, depois incorpore também as berinjelas, adicione sal e mexa.

• Se estiver usando cogumelos frescos, limpe as impurezas e corte-os em fatias e, se forem muito grandes, corte cada fatia ao meio.

• Deixe cozinhar as berinjelas por 5 minutos antes de adicionar os cogumelos (frescos ou secos que você usará).

  Se forem os secos, adicione também com a água de molho para dar mais sabor.

  Cozinhe tudo até que tanto as berinjelas quanto os cogumelos estejam bem cozidos.

• Enquanto isso, prepare o molho bechamel seguindo a minha receita ou uma de sua confiança e reserve.

• Retire a massa para as crepes da geladeira, mexa com um batedor manual, aqueça uma frigideira pequena apenas untada com óleo e retire 1 concha de massa.

• Derrame a massa girando a frigideira para que chegue até as bordas e cozinhe as crepes até que as bordas se soltem sozinhas.

  Então, vire-as e cozinhe do outro lado por mais um minuto.

• Coloque as crepes preparadas uma sobre a outra em um pratinho e reserve.

• Agora você tem tudo pronto para montar as Crepes com Berinjela, Cogumelos e Brie. Falta apenas ralar o queijo e cortar o brie em pedacinhos.

• Unte o fundo de uma travessa que possa ir ao forno com um pouco de molho bechamel, pegue uma crepe e recheie-a em uma metade com 2 colheres de berinjela.

  Adicione pedacinhos de queijo e feche como meia-lua.

• À medida que você form a as crepes, coloque-as na travessa sobre o molho bechamel e, uma vez que todas estejam prontas, polvilhe com mais molho bechamel e queijo ralado.

• Preaqueça o forno a 200° em modo estático, regue as crepes com Berinjela e Cogumelos com um pouco de azeite extravirgem e leve ao forno.

• Levará realmente 10 minutos de forno para derreter os queijos e aquecer e temperar tudo. Se desejar uma crosta dourada, ligue o grill por mais 5 minutos.

• Retire do forno as Crepes com Berinjela e Cogumelos, polvilhe com cebolinha fresca cortada com tesoura e sirva.

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