As Crepes Verdes com Bresaola e Ricota são deliciosas e muito fáceis de fazer, mesmo com antecedência.
São crepes com espinafre e podem ser usados tanto espinafres frescos quanto congelados, e você pode variar substituindo a ricota por um queijo tipo requeijão ou stracchino se preferir.
Devem ser servidas frias e serão perfeitas para um aperitivo na varanda com amigos ou parentes, e você verá que até as crianças vão gostar.
Não tem bresaola ou não gosta? Sem problemas, use presunto cru ou cozido ou outro frios leves como o peru, e serão perfeitas até para quem está de dieta.
Aqui embaixo deixo outras ideias de crepes simples para servir à temperatura ambiente, e depois vamos logo abaixo da foto descobrir como preparar as Crepes Verdes com Bresaola e Ricota!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as Crepes Verdes com Bresaola e Ricota
- 2 ovos (médios)
- 400 ml leite
- 150 g farinha 00
- 200 g espinafres, cozidos, fervidos (ou congelados)
- 2 pitadas sal
- q.b. noz-moscada
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- 500 g ricota
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- 2 pitadas sal
- q.b. pimenta preta
- 250 g bresaola
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Batedor de mão
- 1 Frigideira
- 1 Balança de cozinha
- 1 Jarra graduada
Preparação Crepes Verdes com Bresaola e Ricota
Para preparar as crepes, cozinhe os espinafres e esprema-os muito bem, depois pique-os finamente.
Você também pode usar espinafres congelados, deixe-os descongelar, em seguida, refogue na frigideira e depois esprema-os.
Eu passo os espinafres cozidos no liquidificador para que não fiquem pedaços.
Em uma tigela, bata os ovos com o leite, adicione os espinafres triturados e incorpore com o batedor de mão.
Tempere com sal e noz-moscada, depois adicione pouco a pouco a farinha peneirada com uma peneira de malhas finas.
Você deve obter uma massa fluida sem grumos, mas não líquida, deve ser bastante cremosa, então se necessário, adicione mais farinha aos poucos.
Aqueça uma pequena frigideira de 18 cm de diâmetro, pincele com um pouco de óleo, pegue uma concha cheia de massa e despeje na frigideira.
Gire para cobrir toda a superfície e depois de um ou dois minutos, mexa a frigideira para soltar a crepe.
Use uma espátula para virar a crepe e cozinhar do outro lado.
À medida que prepara, coloque-as em um prato.
Enquanto isso, trabalhe a ricota com um pouco de azeite de oliva, sal, pimenta, mexendo bem até ficar cremosa.
Recheie uma crepe de cada vez colocando algumas colheres de ricota e espalhando sobre uma metade.
Cubra com fatias de bresaola e feche em meia-lua com a metade da crepe vazia.
Você pode servir imediatamente ou guardá-las na geladeira por algumas horas.
Como conservar as Crepes Verdes com Bresaola e Ricota
As crepes, uma vez preparadas e frias, podem ser armazenadas sem recheio em um recipiente hermético por 2 dias.
Uma vez recheadas, recomendo consumir no mesmo dia, caso contrário, a ricota libera seu soro e tende a encharcar demais a crepe.
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