Está com vontade de algo gostoso, mas não tem horas para dedicar à fermentação? Essas crespelle salgadas rápidas com tomates e azeitonas são a solução perfeita!
Graças ao uso do fermento instantâneo, você poderá preparar frituras salgadas muito rápidas e incrivelmente macias em poucos minutos.
São verdadeiros petiscos de massa crescida instantaneamente, ideais para um aperitivo de última hora ou para um happy hour improvisado entre amigos.
Não é preciso esperar que a massa dobre de tamanho: mistura-se, recheia-se e frita-se! O resultado? Um petisco frito dourado com coração mediterrâneo, perfumado de azeitonas e tomate, que não deixa nada a desejar às receitas tradicionais demoradas.
Seja no Carnaval ou num domingo de verão, essas frituras espertas se tornarão seu trunfo para trazer à mesa o sabor autêntico das crespelle feitas em casa, mas com metade do esforço!
Até a próxima receita, Ana Amalia!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval, Todas as estações
Ingredientes crespelle salgadas rápidas com tomates
- 250 g farinha tipo 00
- 40 ml leite
- 1 ovo
- 6 tomates secos em conserva de óleo
- 8 azeitonas pretas
- 3 colheres pecorino romano
- Meia saqueta fermento instantâneo para preparações salgadas
- 1 pitada sal
Preparação crespelle salgadas rápidas com tomates e azeitonas
Preparar as crespelle recheadas com tomates é realmente fácil e rápido, primeiro pique os tomates secos em conserva de óleo depois de escorrê-los do óleo de conservação.
Pique também as azeitonas pretas e reserve tudo.Em uma tigela misture todos os ingredientes e trabalhe-os com uma colher de pau para misturar tudo muito bem, adicione os tomates secos e as azeitonas.
Misture muito bem para agregar também os tomates e as azeitonas, depois aqueça bastante óleo para fritar em uma frigideira funda, se você tiver um termômetro de cozinha, use-o para verificar se o óleo atinge 170º.
Ou então mergulhe um pedacinho de massa, e se fritar dentro de 10 segundos, significa que o óleo está pronto.Mergulhe uma colher com um pouco de óleo, pegue pequenas quantidades de massa e mergulhe-as no óleo, deixando-as cozinhar e inflar, vire-as e escorra-as em papel absorvente de cozinha para eliminar o excesso de óleo.
Assim que as crespelle recheadas com tomates estiverem prontas, leve-as à mesa acompanhadas de molhos, maionese, ketchup etc. ou com frios e..
BOM APETITE
Como conservar as crespelle recheadas com tomates e azeitonas
Sendo feitas com fermento instantâneo, essas crespelle dão o máximo da sua fragrância assim que fritas. Se sobrar:
À temperatura ambiente: Conserve-as em um recipiente de lata ou cobertas com papel manteiga por no máximo 12-18 horas.
Como aquecer: Evite o microondas, que as deixaria borrachudas. Para devolver a crocância, coloque-as no forno quente a 200°C por 5 minutos ou, ainda melhor, na fritadeira a ar por 3 minutos a 180°C.
Congelamento: Não recomendo o congelamento para este tipo de fritura instantânea; a rapidez da receita permite prepará-las na hora sempre que quiser!
Dicas para um resultado de Chef
Para garantir que suas crespelle fiquem perfeitas, lembre-se destas dicas:
O óleo certo: Use sempre óleo de amendoim. Possui um ponto de fumaça alto e garante uma fritura dourada, leve e com sabor neutro que não sobrepõe o recheio.
Ingredientes secos: Esta é a dica de ouro! Certifique-se de que as azeitonas estão bem escorridas e que os tomates não liberem muito óleo, caso contrário a massa ficará muito mole.
A dimensão importa: Use duas colheres para formar as crespelle. Não as faça muito grandes: sendo uma massa instantânea, se forem muito grandes, podem não cozinhar perfeitamente no centro.
Sem açúcar: Certifique-se de usar fermento instantâneo para preparações salgadas (tipo Pizzaiolo) e que não seja aromatizado com baunilha, para evitar contrastes desagradáveis de sabor!
Variedades Deliciosas: Personalize suas Crespelle
O legal dessa receita é que a massa é uma tela em branco. Veja como você pode variar o recheio para nunca se cansar:
Versão “Catanese”: Substitua tomates e azeitonas por um pedaço de anchova em conserva de óleo e um cubo de tuma ou mozzarella bem escorrido. É o grande clássico!
Sabor de Floresta: Experimente uma mistura de cogumelos salteados e cubinhos de provola defumada para uma versão mais outonal.
Tricolor: Use tomates secos, folhas de manjericão e uma pitada de orégano para um aroma mediterrâneo ainda mais intenso.
Saborosa e picante: Adicione ‘nduja ou salaminho picante junto com as azeitonas para um toque extra de personalidade.
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Perguntas Frequentes Crespelle salgadas rápidas com tomates e azeitonas
Posso usar fermento biológico ao invés de instantâneo?
Sim, mas os tempos mudam! Se você decidir usar fermento biológico (fresco ou seco), terá que deixar a massa fermentar até dobrar de tamanho (cerca de 1,5 – 2 horas) antes de adicionar o recheio e fritar. A versão com fermento instantâneo que você encontra aqui é pensada justamente para quem tem pouco tempo e quer um resultado imediato!
A massa fica grudenta, é normal?
Absolutamente sim! A massa das crespelle deve ser mole e grudenta, não trabalhável com as mãos como a de pão. Para formar as frituras, ajude-se com duas colheres umedecidas com água ou óleo: pegue uma porção e deixe escorregar diretamente no óleo quente.
Quais azeitonas são mais indicadas?
As azeitonas pretas (tipo taggiasche sem caroço) dão um sabor mais intenso, mas também ficam ótimas as verdes. Certifique-se apenas de cortá-las em rodelas ou pedacinhos pequenos para que se distribuam uniformemente em cada mordida.
As crespelle absorvem muito óleo, por quê?
Normalmente acontece se o óleo não está suficientemente quente (abaixo de 170°C) ou se você colocou muitas crespelle para fritar ao mesmo tempo. Certifique-se de que o óleo esteja na temperatura certa e frite poucos pedaços de cada vez para manter o calor constante.
