O Dulce de leche, literalmente Doce de leite, é um creme à base de leite e açúcar originário da América do Sul, precisamente da Argentina e muito difundido em toda a América do Sul, mas que está ganhando espaço também na Europa e na América.
Um creme para passar delicioso, muito semelhante em consistência ao creme de caramelo, mas ao contrário deste, o Dulce de leche é preparado com leite e não com creme de leite.
Portanto, se você quer um mimo delicioso no café da manhã, deve prepará-lo e depois passá-lo em uma fatia de pão fresco ou torrado e verá que delícia.
Além disso, é conservado na geladeira bem fechado em um recipiente hermético por vários dias, então arme-se de paciência porque a preparação requer um longo cozimento em fogo baixo, mas nada mais.
Se você gosta de doces latinos, abaixo deixo algumas ideias e depois logo após a foto vamos descobrir como preparar esse Doce de leite!!
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 500 g
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Argentina
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes dulce de leche
- 1 l leite (integral fresco ou de longa duração)
- 300 g açúcar
- 1 pitada bicarbonato
- Meia colher de chá extrato de baunilha
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Colher de madeira
- 2 Potes de vidro de 250 g
Preparo do dulce de leche
Para preparar o dulce de leche em uma panela, de preferência antiaderente e de fundo grosso, coloque o leite e o açúcar e deixe dissolver no fogo.
Uma vez atingida a fervura abaixe o fogo, adicione o extrato de baunilha e a pitada de bicarbonato e mexa frequentemente com uma colher de madeira.
É preciso prestar atenção para não grudar no fundo da panela, então quando mexer faça isso bem no fundo.
Continue a cozedura em fogo médio baixo por pelo menos 60/70 minutos, mexendo frequentemente até o Dulce de leche adquirir uma cor marrom muito densa.
Quando você atingir a cor de caramelo e a consistência desejada, desligue e se pretender usá-lo dentro de alguns dias, coloque-o em potes de vidro herméticos deixando esfriar antes de colocar na geladeira.
Se quiser conservá-lo, ainda quente, encha os potes, tampe e vire até o total resfriamento.
Ao fazer isso, cria-se o vácuo e você pode armazenar os potes na despensa.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar sachê de vanilina?
Visto que os ingredientes são poucos, eu recomendo o extrato de baunilha ou a fava de baunilha, fervendo o leite com o açúcar e a fava por alguns minutos e depois retirando-a.
Posso não colocar o bicarbonato?
Não, o bicarbonato é essencial para o sucesso da receita porque provoca a reação de Maillard que, neste caso, confere a cor de caramelo.
