A receita de hoje, um acompanhamento saboroso, a endívia belga refogada na frigideira com azeitonas, simples de fazer, é ideal para acompanhar pratos principais de carne ou também fica ótima com uma ricota assada.
O sabor levemente amargo da endívia combina muito bem com as azeitonas e as alcaparras salgadas; e se vocês forem destemidos como a gente e quiserem um toque picante, adicionem pimenta picada — vai ficar uma delícia.
Se você gosta de endívia belga, abaixo deixo outras ideias gostosas para prepará-la e, logo após a foto, vamos ver como fazer a endívia belga refogada com azeitonas!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes da endívia belga refogada com azeitonas
- 500 g endívia belga
- 1 dente alho
- 80 g azeitonas taggiasche
- 25 g alcaparras salgadas
- 2 pitadas sal
- 2 colheres azeite extra virgem
- a gosto salsinha picada
- a gosto pimenta
Preparo da endívia belga refogada com azeitonas
Para preparar a endívia belga refogada com azeitonas, primeiro dessalgue as alcaparras lavando-as várias vezes em água corrente fria e seque-as.
Descasque o dente de alho e amasse-o com a palma da mão, coloque-o numa frigideira larga de bordas altas e refogue por alguns minutos com o azeite extra virgem.
Corte a endívia belga ao meio e então solte as folhas, ou corte novamente ao meio para obter quartos de endívia que cozinhem mais rápido.
Nós soltamos as folhas porque depois temperamos bruschettas com a endívia belga refogada com azeitonas.
Quando o alho começar a dourar, adicione a endívia belga, salgue e mexa para que ela absorva o azeite aromatizado com alho.
Deixe murchar por 4 ou 5 minutos em fogo alto, depois adicione 3 colheres de água, reduza o fogo e tampe, cozinhando por mais 10 minutos.
Passado o tempo, destampe, aumente o fogo e junte na frigideira as alcaparras e as azeitonas; se quiser, também a pimenta bem picadinha, e salteie tudo.
Quando o líquido da cocção tiver secado e a endívia estiver macia mas sem desmanchar, polvilhe com salsinha fresca picada.
Distribua nos pratos, regue com o molho de cozimento e sirva quente ou em temperatura ambiente.
Como conservar a endívia belga refogada
Você pode conservá-la na geladeira bem fechada em um recipiente hermético por 2 dias.
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