Os enroladinhos gratinados de radicchio e pancetta são um acompanhamento gostoso ou um prato principal leve que se prepara em pouco tempo com poucos ingredientes básicos e também podem ser feitos com antecedência para gratinar antes de sentar à mesa. Nós costumamos usar muito o radicchio tardio de Treviso, já que moramos na região onde esse ótimo vegetal, com mil propriedades, é mais produzido; conquista pelo seu sabor pungente e quase amargo, mas ao mesmo tempo adocicado, e pela crocância. Fica ótimo também cru em salada ou nas lasanhas — se você puder comprar com um produtor local, ainda melhor.
Curioso? Vamos descobrir juntos como preparar os enroladinhos gratinados de radicchio e pancetta logo depois da foto, como sempre!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 persone
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para os enroladinhos gratinados de radicchio
- 6 cabeças radicchio vermelho de Treviso IGP, tardio
- 200 g pancetta enrolada
- 5 colheres farinha de rosca
- 5 colheres Grana Padano DOP (ralado)
- 1 dente alho
- 1 colher salsinha
- 2 colheres azeite extra-virgem de oliva
- 2 pitadas sal
- 2 pitadas pimenta
Como preparar os enroladinhos gratinados de radicchio e pancetta
Prepare os enroladinhos gratinados de radicchio e pancetta dividindo cada cabeça em 4 partes a partir da raiz.
Coloque-os com a parte cortada para baixo em uma frigideira larga untada com pouquíssimo óleo e deixe murchar com a tampa por alguns minutos.
Retire-os da frigideira e enrole cada pedaço de radicchio com uma ou duas fatias de pancetta, cobrindo da raiz para cima.
Arrume-os em uma assadeira untada com óleo.
Numa travessa, misture a salsinha e o dente de alho bem picadinhos com a farinha de rosca e o queijo ralado; tempere com sal e pimenta.
Preaqueça o forno a 200° e polvilhe o radicchio com a mistura preparada, fazendo-a entrar também entre as folhas com a ajuda de uma colher.
Leve ao forno e deixe dourar os enroladinhos de radicchio gratinados com pancetta por 15 minutos, ou até formar uma crostinha dourada na superfície.
Leve o radicchio à mesa ainda bem quente.
Conservação dos enroladinhos de radicchio gratinados com pancetta
Os enroladinhos de radicchio se conservam na geladeira por 2 dias; antes de consumir, aqueça-os rapidamente no forno a 130°.
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