O ensopado de peru com cogumelos é um comfort food atemporal, um prato que nos envolve em um abraço de sabores quentes e acolhedores.
A carne, macia e saborosa, combina perfeitamente com o aroma intenso dos cogumelos, criando uma combinação irresistível. Nós usamos peru, mas frango também funciona bem.
As origens do ensopado se perdem na noite dos tempos. Um prato humilde, nascido da necessidade de utilizar cortes de carne menos nobres, que com o tempo se transformou em uma verdadeira obra-prima da culinária.
Por que escolher cogumelos?
Os cogumelos conferem ao ensopado um toque de rusticidade e um aroma inconfundível. Mas não só isso: também são uma fonte preciosa de vitaminas e minerais. Se não for época, você pode usar cogumelos secos, até mesmo mistos. Considere que para 400 g de cogumelos frescos, você precisará de 40 gramas de cogumelos secos.
Prontos para cozinhar?
Uma receita passo a passo na preparação de um ensopado com cogumelos de dar água na boca. Descubra como escolher os ingredientes certos, quais técnicas utilizar para obter uma carne macia e como realçar ao máximo o sabor dos cogumelos.
Aqui embaixo deixo outras receitas para fazer um ensopado sempre saboroso e confortável, depois vamos como sempre logo abaixo da foto descobrir como se prepara o Ensopado de peru com cogumelos!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes Ensopado de peru com cogumelos
- 800 g peito de peru (em cubos)
- 400 g cogumelos champignon (ou outros a gosto)
- q.b. farinha 00 (para o peito de peru)
- 1 cebola (média)
- 2 dentes alho
- 2 cenouras
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- Meio copo vinho branco
- 1 l caldo de legumes
- 2 pitadas sal
- q.b. pimenta-do-reino
- q.b. salsa picada
Passos
Enfarinhe a carne: Passe os cubos de peru na farinha, sacudindo bem para remover o excesso.
Pique a cebola e os dentes de alho juntos.
Frite o picado: Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho picados até dourarem, levará 4 ou 5 minutos.
Doure a carne: Adicione a carne enfarinhada ao refogado e doure de todos os lados por alguns minutos, adicione as cenouras cortadas em rodelas.
Refogue com o vinho: Refogue com o vinho branco e deixe o álcool evaporar em fogo alto.
Cozinhe com o caldo: Adicione o caldo de legumes quente até cobrir a carne, sal e pimenta.
Cozinhe em fogo baixo: Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 25 minutos, ou até que a carne esteja macia e o molho tenha engrossado.
Adicione os cogumelos: Adicione os cogumelos champignon limpos e cortados em fatias e continue cozinhando por mais 15/20 minutos, adicionando mais caldo quente se necessário.
Sirva: Uma vez pronto, sirva o ensopado quente, polvilhado com salsa fresca picada.
Conservação, dicas e variações
Cozimento na panela de pressão: Para reduzir o tempo de cozimento, você pode usar uma panela de pressão por 20/25 minutos a partir do apito.
Acompanhamento: Este ensopado combina bem com purê de batatas ou polenta.
Vinho: Um vinho branco seco ou um tinto leve são ideais para acompanhar o prato.
Variações: Você pode adicionar outros vegetais da estação, como cenouras🥕, batatas🥔 ou ervilhas.
Conservação: O ensopado de peru com cogumelos pode ser conservado na geladeira por 3 dias.
Outras receitas
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Perguntas Frequentes (FAQ) Ensopado de peru com cogumelos
Posso usar cogumelos secos?
Sim, claro, você pode usar cogumelos secos, mesmo mistos. Considere que para obter 400 gramas de cogumelos frescos, você precisará de 40 gramas de cogumelos secos.
Posso usar peito de frango?
Peito de frango é muito bom, mas cozinha muito mais rápido porque é mais macio. 25 minutos de cozimento são suficientes.
