Os espetinhos de carne enrolada são perfeitos para um jantar com amigos ou familiares, espetinhos simplesmente recheados a cru com legumes ralados levemente salteados na frigideira para um segundo prato saboroso.
Se você não está acostumado a cortar a carne em livro, peça ao seu açougueiro para fazê-lo, deve ter pouco mais de 1 cm de espessura para que enrole sem abrir.
Esses espetinhos de carne enrolada podem ser cozidos na churrasqueira, na grelha ou na frigideira, mas se preferir, você também pode assá-los no forno. Imagine se estiver chovendo na noite que você planejou com amigos?
Além disso, esses espetinhos também são uma forma de reaproveitar, você pode utilizar os legumes que tem na geladeira, aqueles que estão lá precisando ser usados serão perfeitos.
Abaixo deixo outras receitas interessantes de espetinhos e não só, e depois vamos direto abaixo da foto descobrir como preparar esses espetinhos de carne!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg carne bovina (lagarto, coxão mole ou ponta de peito)
- 1 cenoura
- 1 cebola (branca ou roxa, pequena)
- 1 abobrinha
- Meia pimentão vermelho
- 100 g pecorino (ralado)
- 2 pitadas sal
- q.b. pimenta do reino (moída)
- Meia colher de chá noz-moscada (em pó)
- q.b. ervas aromáticas (a gosto, alecrim, salsinha, sálvia)
Passos
Para preparar os espetinhos de carne enrolada, primeiro limpe os legumes e triture-os bem fininho.
Se preferir (como nós fizemos), você pode ralá-los com o ralador de furos grandes.
Cozinhe os legumes na frigideira com pouquíssimo óleo, mexendo sempre para não dourar.
Bastam 4 ou 5 minutos, salgue, apimente e tempere com as ervas aromáticas escolhidas, deixando esfriar.
Enquanto os legumes esfriam, abra a carne em livro (se não pediu ao açougueiro).
Coloque um papel manteiga por cima e bate a carne para ficar com espessura uniforme, salgue, apimente e tempere com noz-moscada.
Adicione o queijo ralado aos legumes já frios e misture, você deve obter uma mistura firme e pegajosa.
Se perceber que está se separando muito, adicione 1 colher de sopa de pão ralado.
Coloque a carne sobre uma folha de filme plástico, distribua os legumes formando uma camada uniforme.
Deixe 1 cm livre de todos os lados.
Enrole a carne sobre si mesma formando um rolo compacto, ajude-se com o filme plástico por baixo, então feche o rolo e deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas.
Após o tempo de descanso, retire o filme plástico e corte com uma faca de lâmina lisa em fatias de cerca de 2 cm de espessura.
Espete cada rolo nos espetos de madeira (ou aço se preferir), colocando 3 pedaços em cada espeto.
Cozinhe os espetos em uma grelha levemente untada com azeite extravirgem por 3 ou 4 minutos de cada lado.
Se preferir, você pode cozinhá-los na frigideira ou na grelha ou churrasqueira, os tempos de cozimento são mais ou menos os mesmos.
Variações e conselhos Espetinhos de Carne Enrolada
Você pode usar os legumes que preferir, dependendo da estação, fica muito bom com radicchio ou abóbora em cubos.
Se quiser, pode usar parmesão ou grana padano no lugar do pecorino.
O cozimento deve ser em fogo alto, poucos minutos de cada lado para selar a carne dos dois lados.
Você pode usar lombo de porco no lugar da carne bovina, ou ainda vitela.
Outras receitas
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