As estrelas de pandoro com zabaione são uma excelente alternativa ao tradicional pandoro cortado em fatias e servido com creme de zabaione ou ainda com creme de mascarpone. Nesta receita, as fatias de pandoro são rapidamente grelhadas na frigideira e ainda quentes, recheadas com o creme de zabaione, consegue imaginar o aroma?
As estrelas de pandoro com zabaione são muito fáceis de fazer. Você pode enriquecê-las ainda mais regando a superfície com glacê de chocolate e será duplamente delicioso, garanto, pois já tentei de tudo para gostar de pandoro. Eu adoro panetone, mas o pandoro eu simplesmente não conseguia comer até que experimentei com creme de zabaione sobre as fatias grelhadas, foi amor à primeira mordida.
Realmente, se você nunca tentou, precisa corrigir isso, por que esperar o Natal para fazer?
Aqui deixo outras sugestões de cremes para rechear o pandoro ou panetone, assim você pode se divertir e fazer combinações diferentes a cada vez.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Banho-maria
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Ano Novo
Ingredientes para as Estrelas de pandoro com zabaione
- 3 fatias pandoro
- 4 gemas
- 70 g açúcar
- 40 ml marsala
Utensílios
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Tigela
Preparação Estrelas de pandoro com zabaione
Para preparar as estrelas de pandoro com zabaione, primeiro prepare o zabaione. Coloque no fogo uma panela um pouco maior que a tigela que você usará para preparar o zabaione com água e leve-o quase à fervura.
Enquanto a água atinge a fervura, bata em uma tigela ou bastardela as gemas com o açúcar. Eu usei a batedeira elétrica, mas também serve um simples batedor manual. Adicione o marsala em fio e, uma vez que esteja incorporado, coloque a bastardela sobre a panela no fogo e continue batendo.
Levará cerca de 10 minutos. Quando você perceber que o creme de zabaione engrossou, retire a bastardela do fogo e coloque-a sobre uma tigela cheia de água e gelo para interromper o cozimento, bata por 1 ou 2 minutos.
Transfira o zabaione para uma tigela e, se não for usá-lo imediatamente, cubra com filme plástico e coloque na geladeira.
Corte 3 fatias grossas de aproximadamente 1 cm do seu pandoro, depois, no fundo de um prato de servir, grelhe rapidamente as fatias de pandoro em uma chapa plana ou frigideira por alguns instantes até que fiquem douradas, então coloque a primeira sobre o zabaione.
Coloque a segunda fatia, cubra com 2 ou 3 colheres de creme de zabaione, a terceira fatia e cubra novamente com o zabaione.
Neste ponto as estrelas de pandoro com zabaione estão prontas, se desejar você pode enriquecê-las ainda mais com cacau em pó ou com lascas de chocolate.
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Como conservar as estrelas de pandoro ao zabaione
Você pode conservar o creme de zabaione na geladeira por até 2 dias, mas a sobremesa, uma vez preparada, deve ser consumida rapidamente, caso contrário as fatias perdem a crocância.
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