Os filés de frango com cogumelos, azeitonas e alcaparras, são um prato super rápido de fazer, mas de uma bondade extraordinária.
Esta receita, simples e rápida de preparar, transforma o clássico peito de frango, frequentemente considerado um pouco sem graça, em um prato suculento, saboroso e irresistível. O segredo está no equilíbrio dos ingredientes: a delicadeza da carne e dos cogumelos combina perfeitamente com a salinidade pronunciada das azeitonas e das alcaparras, criando um contraste de sabores harmonioso e estimulante.
Perfeito para um jantar em família ou para impressionar os convidados com mínimo esforço, este prato se destaca por sua cremosidade (obtida frequentemente ao enfarinhar levemente os filés) e por seu aroma convidativo. Quer você escolha cogumelos champignon frescos ou mistos congelados, o resultado será um sucesso garantido, ideal para acompanhar com batatas assadas ou uma salada fresca
Siga os passos e traga à mesa uma concentração de sabor que conquistará todos os paladares!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes filés de frango com cogumelos
- 8 fatias peito de frango
- 30 g cogumelos secos (mistos)
- 2 chalotas
- 1 pimentão vermelho
- 1 colher de sopa alcaparras em conserva
- 10 azeitonas pretas assadas
- 1 talo aipo branco
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. azeite extravirgem
Ferramentas
- 1 Frigideira
Preparação filés de frango com cogumelos, azeitonas e alcaparras
Para preparar os filés de frango com cogumelos, comece mergulhando os cogumelos em água quente por 20 minutos, escorra-os após o tempo e reserve a água de imersão.
Em uma frigideira grande, doure as chalotas cortadas em 2 ou 4 partes se forem grandes, em um fio generoso de azeite, após dois minutos adicione os cogumelos secos.
Em seguida, adicione o aipo picado em fatias pequenas e metade do pimentão picado finamente, mexa para dar sabor e então adicione 2 colheres de água de imersão dos cogumelos e deixe murchar em panela destampada por 6 minutos.
Ainda em fogo alto, adicione os filés de frango, deixe dourar de um lado, vire-os e doure do outro.
Em seguida, adicione as alcaparras e as azeitonas inteiras sem caroço, misture um pouco, girando também os filés, adicione mais azeite se necessário.
Continue cozinhando, salgando ao final, e vire os filés mais duas vezes para absorver bem o sabor, após cerca de 20 minutos os filés de frango com cogumelos estarão dourados por fora, muito macios e suculentos por dentro e terão absorvido todo o sabor do tempero.
Desligue o fogo, prove o sabor e tempere, se desejar, com pimenta-do-reino moída na hora, deixe descansar por alguns minutos antes de servir ainda bem quente e…
BOM APETITE
Notas
Os filés de frango com cogumelos devem ser consumidos logo após preparados, mas se sobrar, você pode guardar na geladeira por 2 dias em um recipiente hermético e reaquecer por alguns instantes em fogo bem baixo na frigideira.
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