Um rústico muito gostoso a Focaccia Ligure com a Linguiça chamada também gizzoa ou Kizoa, para servir como prato único ou como delicioso aperitivo substancioso cortado em quadradinhos.
Existem variações da mesma receita que preveem o uso de um pouco de stracchino junto às linguiças para dar cremosidade ao recheio, e há versões com a massa louca ou a receita com o fermento como fizemos nós.
Para nós é a primeira vez e digo que foi uma surpresa muito agradável, uma focaccia Ligure com a Linguiça realmente deliciosa e simples de fazer, mas que na próxima vez tentaríamos com a massa louca como manda a tradição.
A coisa mais importante é usar uma linguiça de ótima qualidade, saborosa e perfumada, então procure seu açougueiro de confiança que poderá lhe aconselhar.
Aqui abaixo deixo outras receitas da cozinha ligure que preparamos frequentemente em nossa casa e depois vamos, como sempre, logo abaixo da foto descobrir como se prepara a Gizzoa Ligure com a linguiça!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Liguria
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a Focaccia Ligure com a Linguiça
- 350 g farinha 0 (ou manitoba)
- 170 ml água
- 50 ml azeite de oliva extravirgem
- 5 g sal
- 8 g fermento biológico fresco
- 260 g linguiças
- 50 ml azeite de oliva extravirgem (para marinar as linguiças)
Ferramentas
- 1 Assadeira para pizza 30 cm de diâmetro
- 2 Tigelas
- 1 Balança de alimentos
- 1 Jarra graduada
Preparação Focaccia Ligure com a Linguiça
Para preparar a Focaccia Ligure com a Linguiça coloque a farinha em uma tigela grande junto com o fermento biológico esfarelado.
Adicione metade da água e misture com uma colher (até mesmo de madeira) para que seja absorvida.
Incorpore a água restante e o sal, sempre misturando muito bem até obter uma massa lisa e compacta.
Por último, faça absorver o azeite de oliva extravirgem, então cubra com filme plástico e deixe crescer por pelo menos 3 horas.
Enquanto isso, retire a pele das linguiças, esfarele-as dentro de uma tigela, tempere com o azeite de oliva, misture e deixe marinar.
Passado o tempo de crescimento, pré-aqueça o forno a 250° em modo estático, então divida a massa em 2 partes.
Estenda com o rolo 2 folhas redondas um pouco maiores que sua assadeira, então forre a assadeira com uma das folhas.
Preencha a base com as linguiças esfareladas e a sua marinada, em seguida cubra com a segunda folha de massa.
Feche a Gizzoa Ligure apertando as bordas, fure com os dentes de um garfo, pincele com um pouco de azeite extravirgem.
Coloque no forno na prateleira mais baixa.
Asse a Gizzoa Ligure com a linguiça por pelo menos 15/20 minutos ou até que esteja dourada na superfície.
Retire do forno, deixando descansar alguns minutos antes de retirar da assadeira.
Variações Gizzoa Ligure
Você pode preparar a Gizzoa adicionando às linguiças após a marinada 3 colheres de sopa de stracchino.
Se quiser, pode preparar a Focaccia ligure com a massa louca em vez da massa para pizza.
Como conservar a Focaccia Ligure com a linguiça
Você pode conservá-la na geladeira bem fechada em um recipiente hermético por 2 dias.
Se preferir, pode também congelá-la já dividida em porções para depois descongelá-la à temperatura ambiente.
Outras receitas além da focaccia ligure com a linguiça
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