Uma receita típica do Friuli, o Frico Friulano de batatas e cebolas é preparado basicamente com 2 ingredientes principais, que são Batatas e Montasio.
A receita do Frico friulano de batatas e cebolas varia dependendo dos vales e das áreas alpinas e pré-alpinas onde é preparado.
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Existem versões que incluem metade queijo Montasio maturado e metade queijo de fazenda, outras versões incluem batatas cozidas e passadas pelo espremedor de batatas.
No entanto, o Frico de batatas é um prato único rico em sabor e muito substancioso que você deve experimentar pelo menos uma vez, garanto que depois você fará muitas vezes.
Outra característica típica desta receita é que se faz em frigideiras pequenas de 14 cm, não maiores, e deve ter pelo menos 1 cm de altura, mas não mais de 1,5 cm.
Prato típico da Carnia, deve ser servido rigorosamente quente, e hoje é reconhecido como produto agroalimentar e tradicional acompanhado de polenta.
Batatas e cebolas são uma combinação perfeita para muitos pratos típicos, basta pensar nas batatas ‘mpacchiuse calabresas.
O que você está esperando? Vá para a cozinha e vamos preparar juntos o Frico Friulano de batatas e cebolas, mas antes dê uma olhada nas receitas abaixo que com certeza alguma vai te dar água na boca!!!
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Friuli-Venezia Giulia
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar o Frico Friulano de batatas e cebolas
- 1 kg batatas (descascadas)
- 350 g montasio (maturado 6/7 meses)
- 350 g montasio (semi-maturado 2 meses)
- 1 cebola (pequena)
- 2 pitadas sal
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. pimenta preta (moída)
Ferramentas
- 1 Ralador
- 1 Frigideira grande o suficiente para conter tudo
- 2 Tigelas
- 1 Espátula de borracha
- 1 Frigideira
- 1 Frigideira 14 cm para cada frico
Preparação do Frico Friulano de batatas e cebolas
Prepare o Frico Friulano de batatas e cebolas começando pelos queijos.
Rale-os com o ralador de furos grandes e reúna em uma tigela, reserve.
Descasque e pique finamente a cebola, descasque e rale as batatas com o ralador de furos grandes que usou para ralar os queijos.
Em uma frigideira grande que possa conter também as batatas, cozinhe a cebola com um pouco de azeite de oliva extra virgem até que fique transparente.
Vão ser necessários 3 ou 4 minutos, então adicione as batatas raladas.
Misture, ajudando-se com uma espátula de borracha, e cozinhe por pelo menos 12/15 minutos as batatas, virando-as frequentemente.
Devem amolecer mas não dourar.
Adicione neste ponto os queijos ralados reservados, misture muito bem e, sempre ajudando-se com uma espátula de borracha, deixe derreter, mas sem dourar nem compactar.
Neste ponto, divida a mistura em 4 partes, aqueça bem as pequenas frigideiras antiaderentes de 14 cm.
Sem adicionar nenhuma gordura, coloque dentro uma parte da mistura de batatas e queijos e compacte bem com a espátula.
Cozinhe o Frico Friulano de batatas por pelo menos 15 minutos de um lado até que se forme uma crosta dourada.
Vire-o e deixe dourar do outro lado por pelo menos mais 10 minutos
Lá em cima, onde está a lupa, você pode clicar em “PROCURAR” 🔎, você pode escrever o ingrediente que quando abre a porta da geladeira encontra lá, ou da sua despensa, terá a possibilidade de entrar em centenas de receitas com o ingrediente que escolheu.
VOCÊ VAI SE SURPREENDER.
Como conservar o Frico Friulano de batatas
Você pode conservá-lo na geladeira bem fechado em um recipiente hermético por 2 dias.
Se você tiver a máquina de vácuo, pode colocar em sacos apropriados um frico para cada saco e colocá-los a vácuo, eles se conservarão fora da geladeira por 1 semana.
Outras receitas
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso fazê-lo com batatas cozidas?
Sim, há uma versão do frico friulano de batatas onde se escaldam as batatas para depois ralá-las, mas sem cozinhá-las demais, devem estar apenas macias.
Se eu não encontrar o Montasio?
Você pode usar a mesma quantidade de queijo Latteria.
Como posso aquecê-lo se sobrar?
Você pode aquecê-lo no forno a 150° por 10 minutos ou no micro-ondas, embora perca a crocância na superfície.
