Hoje nos mergulhamos em uma receita que é sinônimo de elegância, tradição e grandes ocasiões: a Galantina de Frango!
Esqueçam os habituais pratos principais; este é um prato que rouba a cena, perfeito para enriquecer seus menus de festas, do Natal aos casamentos mais refinados.
Este delicioso rolo, a ser servido rigorosamente frio, é um triunfo de sabores equilibrados, rico em gosto e pode ser preparado também com galinha de angola ou galinha.
Imaginem o macio moído de frango que envolve um coração saboroso de mortadela, e, no centro, a surpresa aveludada dos ovos cozidos, que proporcionam um maravilhoso efeito visual ao cortar.
É um prato que se prepara com antecedência, permitindo que você aproveite a companhia de seus convidados sem estresse.
Estão prontos para descobrir todos os segredos para preparar uma Galantina de Frango impecável? Mas antes olhem aqui embaixo outras ideias deliciosas para experimentar 😉
Até a próxima receita, Ana Amalia!
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Galantina de Frango
- 800 g carne moída de frango
- 300 g carne moída de boi
- 150 g linguiças
- 150 g mortadela (em uma única fatia)
- 50 g azeitonas verdes (opcional)
- 1 cenoura (pequena)
- 1 ramo salsinha picada
- 3 ovos cozidos
- 2 pitadas sal
- q.b. pimenta-do-reino
- 2 l caldo de legumes
Preparo Galantina de Frango
Normalmente a Galantina de Frango é preparada recheando o frango inteiro desossado com a pele ainda presa com uma mistura de carnes moídas, toucinho e pistache com ovos cozidos no centro, que depois é enrolado e cozido em caldo bem amarrado.
Esta minha versão quer ser mais simples para quem (como eu) não é capaz de desossar.
Primeiro, cozinhe os ovos até ficarem duros, descasque-os e reserve.
Se não tiver carne moída de frango, pode cortar o peito de frango em pedaços bem finos com uma faca.
Em uma tigela, misture a carne moída (ou cortada a faca) de frango e boi, as linguiças sem pele e esfareladas e a salsinha picada.
Corte em pedaços grandes a mortadela e as cenouras descascadas e cortadas, e as azeitonas verdes.
Adicione tudo na tigela, salgue e tempere com pimenta, e misture bem com as mãos para amalgamar os sabores e compactar as carnes.
Em papel manteiga, forme um retângulo com o preparado, pressionando e compactando (como se fosse um bolinho).
Posicione os ovos descascados inteiros no centro, então enrole a carne dos lados sobre os ovos, fazendo leve pressão.
Envolva a galantina de frango no papel manteiga e depois em um pano de prato limpo, fechando as extremidades com barbante.
Coloque no fogo uma panela que caiba a galantina de frango bem esticada com o caldo de legumes, adicione o bolinho de frango e cozinhe por 2 horas em fogo médio-baixo.
Então retire do caldo e deixe esfriar completamente antes de retirar o pano de prato e o papel manteiga, quanto mais tempo repousar na geladeira, mais compacto ficará.
Corte em fatias somente antes de servir, em um prato com salada verde e acompanhe com algum molho como o molho verde ou o molho bolzanina.
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